Backe deinen nächsten Kuchen mit Mineralwasser: Unser Selterskuchen-Rezept lässt sich schnell und einfach zubereiten und bietet für Kindergeburtstage eine schöne Abwechslung zu Marmor- und Zitronenkuchen.
Den Backofen auf 185 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Mehl, Zucker, Mohn, Pflanzenöl, Eier, Vanillezucker und das Backpulver in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät verquirlen.
Nach und nach das Mineralwasser hinzugeben, bis ein leicht flüssiger Teig entstanden ist.
Den Teig gleichmäßig auf ein herkömmliches, gefettetes Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene für 40 bis 50 Minuten backen.
Nach Ende der Garzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgegart ist. Hierfür das Holzstäbchen in den Kuchen stecken und anschließend wieder herausziehen. Sollten sich noch Teigreste am Stäbchen befinden, den Kuchen für weitere 10 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen.
Anschließend den Kuchen mit dem Zuckerguss glasieren. Hierfür den Puderzucker mit 2-3 EL Wasser anrühren und gleichmäßig über dem Kuchen verteilen.
Die gewaschenen Blaubeeren auf dem noch flüssigen Zuckerguss verteilen. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, mit Minze garnieren und genießen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.239 kj (15 %)
Kalorien
296 kcal (15 %)
Kohlenhydrate
47 g
Fett
9 g
Eiweiß
6 g
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So findest du den richtigen Sprudel zum Backen
Der Selterskuchen verdankt seinen Namen dem enthaltenen Sprudel. Beim Backen solltest du immer stark sprudelndes Mineralwasser verwenden – so kannst du, je nach Menge des Sprudels, auch ganz auf Backpulver verzichten. Kommt Mineralwasser als Koch- und Backzutat in einen Kuchenteig, wird beim Rühren ein Gärprozess in Gang gesetzt, der dafür sorgt, dass dein Selterskuchenteig schön locker und luftig wird. Mineralwasser mit der Bezeichnung "Medium" verfügen über weniger Kohlensäure und eignen sich sehr gut für Speisen, die beim Backen (auch in der Pfanne) nicht so stark aufgehen wie zum Beispiel Pfannkuchen oder Crepes. Wenn du wissen möchtest, welches Mineralwasser das Richtige für dich ist, vergleiche die Inhaltsstoffe unserer Mineralwasser mit dem Mineralwasserkompass. Ohne Sprudel, dafür ebenfalls mit leckeren Früchten backst du unseren Heidelbeerkuchen.
Variiere dein Selterskuchen-Rezept nach Belieben
Wie Mineralwasser macht auch Limonade – zu sehen in unserem Rezept für Fanta-Limetten-Kuchen – den Teig durch die enthaltene Kohlensäure schön locker und luftig. Die süße Limonade verleiht dem Kuchen zugleich auch Geschmack. Alternativ zur Orangenlimo lässt sich auch Cola verwenden, um den Rührteig zu aromatisieren, wie in unserem Rezept für Colakuchen. Als Bett für den Fruchtbelag kannst du statt Zuckerguss Vanillepudding wählen. Gerade für Kindergeburtstage bieten sich zudem farbenfrohe Varianten des Selterskuchen-Rezepts an: Eine dicke Schicht gefärbter Zuckerguss mit bunten Streuseln, Gummibärchen oder Smarties garniert, bringt Farbe auf den Geburtstagstisch. Du kannst den Rührkuchen vom Blech aber auch mit Obst aller Art belegen – er schmeckt mit Apfel, Erdbeeren, Aprikosen oder wie in unserem Rezept mit Heidelbeeren.
Tipps: Wenn du statt eines großen Blechs kleinere Häppchen bevorzugst, probiere unser Rezept für Muffins mit Blaubeeren. Hast du mehr Lust auf einen Kastenkuchen, versuche dich an unserem zitronigen Barbarakuchen. Für eine schokoladige Version des Selterskuchens hebe einfach Schokoraspeln oder mit etwas Butter geschmolzene Schokolade unter den Rührteig. Auch eine Tasse Kakaopulver und gemahlene Mandeln entlocken dem Teig neue Geschmacksnuancen.
Vegetarisch
