Frische Kuchen mit Beeren machen im Sommer noch ein Stück mehr Lust, zu backen. Bei unserem Rezept für Heidelbeerkuchen nutzt du die leckeren Beeren sogar sowohl für den Teig als auch das Topping – und die aktive Zubereitung nimmt nur rund 30 Minuten deiner Zeit in Anspruch.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Frische Heidelbeeren verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen (TK-Beeren auftauen).
Butter weich werden lassen. Saft der Zitrone auspressen und die Schale abreiben. In einer Schüssel die Butter mit Zucker und Eiern mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Salz, Vanillemark, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft hinzufügen.
Mehl, Backpulver und Milch langsam dazu rühren. Heidelbeeren unter den Teig heben. Das Backblech leicht mit Butter bestreichen und dünn mit Paniermehl bestreuen. Den Kuchenteig auf das Blech streichen. Im Backofen in etwa 50 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Etwa die Hälfte des Eierlikörs mit einem Backpinsel über den erkalteten Kuchen streichen.
Die Sahne über den Kuchen glatt streichen. Den restlichen Eierlikör mit den Heidelbeeren in eine Schüssel füllen und vorsichtig umrühren. Die Heidelbeer-Eierlikör-Mischung auf den Kuchen verteilen.
Den Heidelbeerkuchen in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.461 kj (17 %)
Kalorien
349 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
35 g
Fett
20 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Heidelbeerkuchen-Rezept: frische Beeren mit cremigem Topping
So schön mundgerecht. So aromatisch süßlich. Dazu die milde Säure. Heidelbeeren fordern beinahe zum schnellen Griff in die Schale auf. Doch widerstehe dem Reflex. Denn die Früchte eignen sich mindestens ebenso gut zum Backen. Nimm unseren Heidelbeerkuchen: Intensiver bringst du Sommer und Kaffee- oder Geburtstagsbegleitung selten zusammen! Denn du nutzt für unser Rezept die Frucht nicht nur als Zutat für den Feinschliff, du arbeitest die Beeren bereits in den Teig ein, für den du zudem Backpulver, Vanille, Weizenmehl und Zitrone verwendest. Statt nur eines TL Backpulver verwendest du dabei ein ganzes Päckchen, dazu mehrere EL Zucker. Richtig saftig wird der Teig allerdings erst durch die frischen Heidelbeeren. Wichtig ist ebenfalls, dass du weiche Butter verwendest. Zur Krönung sieht unser Heidelbeerkuchen-Rezept eine feine Sahnecreme sowie ein Eierlikör-Topping vor. Als Aroma spendende Zutat verwendest du für Letzteres die restlichen Heidelbeeren. Den glatten Teig schiebst du zum Backen auf einem mit kalter Butter eingestrichenen Blech in den vorgeheizten Backofen. Nach dem Auskühlen erhält dein Heidelbeerkuchen sein Sahne-Topping.
Tipp: Der Boden des Blechkuchens lässt sich auch aus einem Quark-Öl-Teig herstellen und die Creme schmeckt mit Joghurt statt Sahne ebenfalls hervorragend. Weitere Ideen liefern dir unsere leckeren Heidelbeeren-Rezepte.
Heidelbeerkuchen: regionale Früchte und Rezepte für frische Kuchen
Am besten passt unser Rezept für Heidelbeerkuchen natürlich in den Sommer. Und das nicht nur wegen seines frischen Aromas. Denn in Deutschland geerntet, erhältst du die Beeren nur zwischen Juni und September. Einmal gekauft, kannst du sie gut einfrieren, um sie erst später zu verwenden. Bei Raumtemperatur halten sie sich dagegen nur wenige Tage. Einen Unterschied zwischen Heidel- und Blaubeeren gibt es übrigens nicht. Es handelt sich lediglich um eine andere Bezeichnung. Wer gar nicht genug von den blauen Beeren auf der Kaffeetafel bekommen kann, heizt gleich noch den Backofen für unseren Käsekuchen mit Blaubeeren sowie unsere Blaubeer-Muffins vor. Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren schmecken außerdem nicht nur als ganze Früchte im und auf dem Kuchen. Zu einer Creme verarbeitet, lassen sie sich auch als schmackhaftes und zugleich farbenfrohes Topping für Cupcakes verwenden. Cremehauben – auch Frostings genannt – bereitest du ganz einfach aus Butter oder Frischkäse mit Puder- und rund einem Päckchen Vanillezucker sowie den pürierten Beeren zu. Mit Frischkäse-Beeren-Cremes bringst du aber nicht nur Cupcakes unter die Haube: Unsere Heidelbeer-Biskuitrolle wird mit einer Beeren-Mascarpone-Creme gefüllt und macht kleine und große Naschkatzen glücklich. Keine Beeren-Saison in Sicht? Dann nasche einfach von unseren Bienenstich-Cupcakes! Ob Heidelbeerkuchen-Rezept oder Cupcakes-Backidee: Es lohnt sich, mit den blauen Früchtchen zu experimentieren und köstliche Süßigkeiten zu zaubern! Weitere Inspiration liefert dir unsere Übersichtsseite für Kuchen-Rezepte.
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