Waffeln brauchen keinen Anlass. Sie passen zum Sommer- wie zum verregneten Samstagnachmittag, zum Kaffee und als Dessert. Probiere beispielsweise unser Rezept für Schokowaffeln aus und mische aus Dinkel, Trockenfrüchten, Kakao, Apfel und Karotte einen aromatischen Teig.
Getrocknete Kirschen in Saft einweichen. Karotte schälen, Apfel entkernen. Beides fein reiben und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Rapsöl zusammen mit den eingeweichten Kirschen, Honig oder Agavendicksaft, Lebkuchengewürz und einer Prise Salz pürieren.
Eier schaumig schlagen, Kirschen-Mischung, Stärke und Kakao mit dem Spatel unterrühren.
Nüsse, Grieß und Backpulver mischen und mit dem Spatel unterheben. Zum Schluss Karotten und Apfel unterheben. Backofen auf 100 Grad vorheizen.
Für das Kirsch-Kompott Sauerkirschen gegebenenfalls auftauen oder entkernen. Vom Fruchtsaft einige Esslöffel abnehmen, Stärke darin anrühren. Restlichen Saft aufkochen, Kirschen darin wenige Minuten garen. Mit der angerührten Stärke binden und mit Honig oder Agavendicksaft süßen.
Waffeleisen auf mittlerer Stufe vorheizen. Gib jeweils eine Schöpfkelle Teig auf das Waffeleisen und verstreiche diesen gleichmäßig mit einem Löffel. Backe daraus drei knusprige Waffeln. Diese im Backofen bis zum Servieren warm halten.
Waffeln in einzelne Herzen zerteilen und auf vier Tellern anrichten und mit Kompott und Eis servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.010 kj (24 %)
Kalorien
480 kcal (24 %)
Kohlenhydrate
52 g
Fett
25 g
Eiweiß
10 g
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Schokowaffel-Rezept: mit Dinkelteig und Trockenfrüchten
Selbst die beste Laune verträgt jederzeit eine kleine kulinarische Aufmunterung. Einen luftigen, fruchtigen Schokoteig. Ein wenig Kirschkompott. Vor allem eine ordentliche Portion süßen Genuss – und das auch ganz ohne Weizenmehl. Denn für unsere Schokowaffeln verwendest du Dinkelvollkorngrieß. Low-Carb-Waffeln bereitest du so zwar nicht zu, dafür bewegst du dich in Richtung der nahrhaften Ecke. Denn Dinkelvollkornmehl ist sowohl reich an Vitamin B1 als auch an Eisen. Auch Magnesium enthält es. Dazu verfeinerst du den Teig für unsere knusprigen Waffeln mit Trockenfrüchten, Apfel, Karotten, Lebkuchengewürz, Kakaopulver statt Schokolade sowie Nüssen. Die Kirschsoße für die Waffeln rührst du aus Sauerkirschen, Fruchtsaft, Stärke und Honig an. In Kombination mit Vanilleeis oder selbstgemachtem Amarena-Eis entsteht so ein leckeres Schokowaffel-Dessert. Das kannst du von Feier zu Feier, von Dinner zu Dinner abwechselnd mit unseren Schoko-Pfannkuchen servieren. Fans von Eis, Kuchen und Keksen finden an den trendigen Rezepten für Ice Cream Bread und Oreo-Eis Gefallen.
Vegane und herzhafte Waffeln
Waffeln kannst du natürlich auch vegan backen. Für unsere Schokowaffeln verzichtest du dabei auf Ei und verwendest stattdessen beispielsweise Ei-Ersatzpulver. Alternativ kannst du in Wasser aufgeweichte Lein- oder Chiasamen nutzen. Den im Rezept vorgesehenen Honig kannst du alternativ etwa durch Agavendicksaft ersetzen. Optisch erinnert das Ergebnis dank der großen Vertiefungen so oder so an belgische Schokowaffeln. Genauso gut kannst du für einen schokoladigen Waffelteig das Kakaopulver weglassen und stattdessen Nutella unter die Masse heben. Damit befindest du dich bereits auf halber Strecke in Richtung unserer Nutella-Waffeln. Auf süße Aromen festgelegt bist du mit Waffeln allerdings nicht zwingend. Auch salzig schmecken gerade Dinkelmehl-Waffeln unglaublich gut. Probiere auch einmal unsere herzhaften Waffeln mit Gouda-Paprika-Teig und Joghurt-Bacon-Dip!
Vegetarisch
Glutenfrei
