Müsli schmeckt nicht nur aus der Schale: In diesem einfachen Rezept für schnelle Müslibrötchen zauberst du aus Früchtemüsli, Mehl, Honig und Hefe knusprige Frühstücksbrötchen. Wir verraten dir, wie dieser selbst gemachte Brotgenuss gelingt!
Hefe in ein Gefäß mit lauwarmer Milch hineinbröseln und verrühren. Honig einrühren und alles für 10 Minuten ruhen lassen.
Mehle, Früchtemüsli, Salz, Kardamom und Zimt in einer Schüssel vermischen. Hefe-Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig auf 12 Portionen aufteilen und mit leicht bemehlten Händen rundlich formen. Die Teiglinge auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen, leicht andrücken und 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Die Oberfläche der Teiglinge mit einem scharfen Messer leicht kreuzförmig einritzen. Nach Belieben mit Haferflocken bestreuen. Auf mittlerer Schiene im Ofen für 20-25 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
980 kj (12 %)
Kalorien
234 kcal (12 %)
Kohlenhydrate
47 g
Fett
3 g
Eiweiß
9 g
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Rezept für Müslibrötchen
Müslibrötchen sind beim Bäcker schnell ausverkauft. Kein Wunder, denn die süßen Backwerke versprechen wertvolle Inhaltsstoffe – und schmecken richtig lecker. Doch ganz genau weißt du erst, was in deinen gesunden Müslibrötchen drin ist, wenn du sie selbst in den Ofen schiebst. Mit unserem Rezept gelingt das ganz leicht!
Der einfache Hefeteig sollte mindestens eine Stunde gehen. Langschläfer:innen bereiten den Teig am Vorabend zu und lassen ihn über Nacht gehen. In diesem Fall kannst du den Hefeanteil etwas reduzieren und du sparst morgens Zeit: Es dauert dann nach dem Aufstehen nur noch 25 Minuten, bis die warmen Müslibrötchen auf dem Tisch stehen. Genauso viel Zeit ist übrigens einzuplanen, wenn du unser Knuspermüsli selber machen möchtest.
Wie mache ich einfache Müslibrötchen?
In diesem Rezept für Vollkorn-Müslibrötchen verwenden wir Dinkel- und Dinkelvollkornmehl. Du kannst stattdessen aber auch mit klassischem Weizenmehl backen. Welches Frühstücksmüsli du für die kleinen Brote verwendest, ist eine reine Geschmacksfrage: Greifst du auf eine Fertigmischung mit Früchten und/oder Nüssen zurück, solltest du darauf achten, dass diese nicht zu viel Zucker enthält. Denn dadurch werden die selbst gemachten Brötchen zu süß.
Echte Müslifans stellen sich ihre Lieblingscerealien gerne selbst zusammen, beispielsweise aus Haferflocken, Trockenfrüchten, Samen und Kernen. Geriebene Äpfel, Birnen oder zerdrückte Bananen verleihen deinen Müslibrötchen eine besonders saftige Konsistenz und machen sie außerdem haltbarer.
Müslibrötchen selber machen und aufbewahren
Es lohnt sich in der Regel, gleich die doppelte Menge an Müslibrötchen zu backen: Zum einen geht das köstliche Backwerk weg wie warme Semmeln – und zum anderen lassen sie sich super aufbewahren. Im Brotkasten bleiben die Müslibrötchen länger frisch als normale Semmeln. Außerdem kannst du sie auch einfrieren und am kommenden Wochenende auftauen beziehungsweise aufbacken. So hast du die selbst gebackenen kleinen Brote schnell wieder duftend und warm auf dem Frühstückstisch.
Apropos Brot: Wer schnell einen ganzen Laib backen will, sollte sich unser Rezept für das 5-Minuten-Brot ansehen.
Tipp: Lass dich bei uns von vielen kreativen Müslirezepten inspirieren. Probiere zum Beispiel unsere Rezepte für leckere Müsliriegel oder exotische Müsli-Kekse aus. Du wirst staunen, was du alles aus den Cerealien zaubern kannst!
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