Cremiges Eis als hohe Kunst überlässt du ab sofort nicht mehr allein den Eisdielen. Du nutzt die Eismaschine, dazu Kondensmilch. Dank der gelingt und bleibt unser Milchmädchen-Eis herrlich cremig. Besonders lecker schmeckt es in Kombination mit selbst gemachter Karamell-Soße.
In einem Topf Sahne, weißen und braunen Zucker unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Masse köchelt, aufhören zu rühren und für 5 Minuten köcheln lassen. Die Temperatur sollte nicht 160 Grad überschreiten, aber immer über 110 Grad liegen.
Das Karamell auskühlen lassen.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und zusammen mit den Karamellstückchen unter die kalte Kondensmilch rühren. Die kalte Sahne mit dem Handrührgerät (Schneebesen) auf hoher Stufe steif schlagen. Portionsweise unter die Kondensmilch-Mischung heben.
Die Masse in eine Eismaschine geben und gefrieren. Anschließend mit Karamellsoße servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.890 kj (46 %)
Kalorien
929 kcal (46 %)
Kohlenhydrate
94 g
Fett
56 g
Eiweiß
11 g
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Milchmädchen-Eis: mit Eismaschine und Kondensmilch
Gesüßte Kondensmilch tritt eher selten prominent in Erscheinung. Jedoch hat sie bei der Eisherstellung einen entscheidenden Vorteil: Sie lässt sich gefrieren, bleibt aber auch dann noch schön cremig. Das ist aber nur einer der Gründe, weshalb du unser Milchmädchen-Rezept unbedingt mal ausprobieren solltest. Neben Kondensmilch verwendest du eine Vanilleschote, außerdem Sahne. Das war es schon. Fast. Denn unser Milchmädchen-Eis bereitest du mit der Eismaschine zu. Dort lässt du alle Zutaten gefrieren. Gleichzeitig gibt es auch Rezepte für Milchmädchen-Eis ohne Eismaschine. Doch auch die nutzen Kondensmilch. Das funktioniert deshalb so gut, weil der Milch aktiv Wasser entzogen wird, um Kondensmilch herzustellen. Der zugegebene Zucker dickt die Masse zusätzlich ein. Daher ist Eis mit Kondensmilch besonders cremig. Eine gute Wahl ist die sogenannte Dosenmilch auch, um Dulce de Leche zuzubereiten. Entstanden ist Dulce de Leche in Lateinamerika. Hier wird aus Milch, Zucker und Vanille eine bräunliche, aromatische Creme eingekocht, die wiederum als Brotaufstrich oder Basis für Süßspeisen dient. Wenngleich bei unserem Rezept für Dulce de Leche die traditionellen Zutaten auf der Liste stehen, kannst du alternativ – wie für unser Milchmädchen-Eis – Kondensmilch verwenden. Welche Milchsorten es noch gibt uns was sie ausmacht, liest du hier.
Milchmädchen-Eis-Rezept: Kondensmilch als Namensgeberin
Kondensmilch ist nicht nur die essenzielle Zutat, um unser Milchmädchen-Eis selber zu machen – sondern auch für gebackene Leckereien wie diese Milchmädchen-Torte. Gleichzeitig verantwortet sie den Namen – jedenfalls bei der Variante nach unserem Rezept. Denn tatsächlich dient der Begriff "Milchmädchen" häufig als Synonym für gezuckerte Kondensmilch. Neben dem Eis ist die zweite entscheidende Komponente unseres Rezepts die selbst gemachte Karamell-Soße. Ein echtes Dream-Team! Ebenso gut kannst du unser Milchmädchen-Eis zusätzlich mit Obst garnieren und so eine weitere Geschmacksnuance hinzufügen – die süßliche Säure ist eine tolle Ergänzung des Aromenspektrums. Milchmädchen-Eis mit Joghurt verfeinert ist ebenfalls eine leckere Variante. Möchtest du Kondensmilch lieber nutzen, um zu backen, nimm Russisch Brot, Limette, Minze, dazu Eigelb und Butter. Schon hast du alle Zutaten für unseren Milchmädchenkuchen zusammen. Ein Trend-Dessert aus Thailand servierst du deinen Gästen wiederum mit unserem Rezept für Rolled Ice Cream. Dabei verwendest du, wie für unser Milchmädchen-Eis, gezuckerte Kondensmilch. Varianten ohne Milch, sogar ohne tierische Produkte, findest du unter unseren Rezepten für die Eismaschine.
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