Wenige Zutaten, große Wirkung: Bereite nach unserem Kürbiskernpesto-Rezept eine leckere Würzsoße zu und genieße diese zu Pasta oder einfach auf dem Brot! Hier erfährst du auch, was bei der Zubereitung von Pesto zu beachten ist.
Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Den Knoblauch schälen und hacken.
Die Kürbiskerne, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Kürbiskernöl und geriebenen Hartkäse in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.096 kj (13 %)
Kalorien
262 kcal (13 %)
Kohlenhydrate
1 g
Fett
27 g
Eiweiß
6 g
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Kürbiskernpesto-Rezept: steirische Küche bei dir zu Hause
Das berühmte Kürbiskernöl aus der Steiermark kennst du sicher. Es ist eine Delikatesse der Region und wird zum Verfeinern von deftigen Speisen, für Salat und Antipasti verwendet. Unser Kürbiskernpesto-Rezept lehnt sich an die traditionelle steirische Küche an, die feine Creme gibt deinen Nudeln oder Gnocchi den extra Geschmacks-Kick von gerösteten Kernen, Basilikum und Knoblauch. Du kannst die aromatische Paste auch einer Kürbiscremesuppe beimengen oder als Würzsoße für gegrilltes Fleisch verwenden. Damit dein Pesto gelingt, haben wir ein paar Tipps für dich zusammengestellt.
Kürbiskernpesto-Rezept: Das gilt es zu beachten
Kerne und Nüsse (zum Beispiel auch die Pinienkerne in einem klassischen grünen Pesto) solltest du vor der Weiterverarbeitung im Pesto immer in einer Pfanne ohne Öl rösten. So treten die in den Kernen enthaltenen Fette an die Oberfläche und sie entfalten ihr volles Aroma. Auch mit gut gesäuberten und getrockneten Kürbiskernen solltest du so vorgehen. Selbstverständlich kannst du auch fertige Kerne aus der Tüte verwenden.
Vorsicht: Nüsse und Kerne verbrennen schon nach kurzer Zeit – damit du auch wirklich nur einen angenehmen Röstgeschmack in deiner Würzsoße hast, rühre die Kürbiskerne während des Bräunens ständig um und nimm sie aus der Pfanne, sobald sie intensiv duften. Das ist nach etwa drei Minuten der Fall. Lass die Kerne dann gut auskühlen, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermengst. So büßt das Pesto keinen Geschmack ein.
Wenn du jetzt neugierig geworden bist, lies unseren Übersichtsartikel zu Pesto-Rezepten. Dort erklären wir, wie lange Pesto haltbar ist, und stellen verschiedene Varianten der beliebten Würzsoße vor.
Tipp für Veganer:innen: Du kannst ruhig zugreifen – die meisten Pestos sind vegan! Das gilt beispielsweise auch für unser Sauerampfer-Pesto.
Gekocht, gebraten, deftig und süß: Kürbis-Rezepte
Du möchtest Abwechslung zu deinen üblichen Beilagen wie Kartoffeln oder Nudeln? Das süßlich schmeckende Fruchtfleisch von Hokkaido, Butternut & Co. lässt sich genauso gut zu Fleisch oder als Hauptspeise servieren: Unsere Kürbis-Rezepte zeigen die ganze Bandbreite der Kochideen. In einer vegetarischen Gemüsepfanne macht sich Kürbis besonders gut mit scharfen Zutaten. Teste hierzu unsere pikante Kürbispasta mit Hokkaido-Kürbis, Chili und Shiitake-Pilzen. Einen Rührteig macht Kürbisfruchtfleisch besonders saftig. Kürbiskuchen ist eine amerikanische Spezialität, die zum Beispiel an den Weihnachtsfeiertagen auf den Tisch kommt.
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