Die unverwechselbare feine Säure von frischem Rhabarber verleiht jedem Dessert eine besondere Note. Unser Käsekuchen mit Rhabarber kombiniert das leckere Stangengemüse mit saftiger Quarkmasse und lockerem Mürbeteig – einfach köstlich!
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
2 h 15 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
338 kcal
Bewertung
4,1 (13)4.1 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 13.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
12
Portion(en).
12
Für die Form:
Butter, zum Einfetten
Paniermehl
Für die Käsemasse:
500g
Rhabarber
100g
Zucker
1Päckchen
Vanillezucker
1Päckchen
Puddingpulver Vanille
1Prise
Salz
3
Eier
500g
Quark, fettarm
60g
Maisgrieß
1TL
Backpulver
Für den Mürbeteig:
300g
Weizenmehl
150g
Butter
75g
Puderzucker
1
Eigelb
1
Salz
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig herstellen, in Folie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Salz und die Eier in eine Schüssel geben und alles mit dem Schneebesen glatt rühren. Den Quark unterrühren. Maisgrieß mit dem Backpulver mischen und unter die Quarkmasse rühren. Zum Schluss die Rhabarberstücke untermischen.
Die Springform mit dem Mürbeteig auskleiden. Die Käsemasse einfüllen, Oberfläche glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) ca. 40-45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Die Form entfernen und den Kuchen in Stücke schneiden.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.415 kj (17 %)
Kalorien
338 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
43 g
Fett
13 g
Eiweiß
11 g
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Käsekuchen mit Rhabarber zum Dessert & zum Kaffee
Ob zum Kuchen-Buffet auf der Geburtstagsfeier, als süßer Menü-Abschluss oder leckerer Nachmittags-Snack zum Kaffee – unser Käsekuchen mit Rhabarber vereint die intensive Süße von cremiger Quarkmasse mit der feinen Säure des knackigen Stangengemüses. Tipp: Ein weiteres köstliches Gebäck mit cremiger Quarkmasse ist unser Streusel-Quarkkuchen mit getrockneten Aprikosen – unbedingt probieren! Frischer Rhabarber schmeckt aber nicht nur mit feiner Quarkmasse, sondern auch in Kombination mit Frucht- und Vanille-Noten, wie unser Rezept für Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen beweist. Tipp: Wenn Sie Käsekuchen lieben, sollten Sie unbedingt auch unsere anderen Käsekuchen-Rezepte ausprobieren: Von New-York-Cheesecake über Kuchen ohne Boden bis hin zu Käsekuchen vom Blech finden Sie zahlreiche Backideen mit und ohne Obst. Unsere Empfehlung für die Adventszeit: Spekulatiustorte mit feiner Schokoladenmousse gefüllt. Tipp: Liebhaber exotischer Aromen sollten dagegen unbedingt unseren Rhabarber-Kokoskuchen versuchen – ein idealer Kastenkuchen für Ihre nächste Party.
Rezept für Käsekuchen mit Rhabarber – frische Zutaten lagern
Ob Rhabarberkuchen, Rhabarber-Kompott oder -Konfitüre – das Frühlingsgemüse wird hierzulande gerne genutzt, um klassischen Süßspeisen eine raffinierte säuerliche Note zu verleihen. Achten Sie beim Kauf der leuchtend roten Stangen darauf, dass die einzelnen Stängel glänzen und von fester Konsistenz sind. Die Enden sollten keinesfalls eingetrocknet sein. Falls Sie Rhabarber nicht sofort zubereiten, sondern ein paar Tage lagern möchten, empfiehlt es sich, das Gemüse mit einem feuchten Tuch zu umwickeln. So verpackt hält sich Rhabarber bis zu einer Woche im Kühlschrank. Tipp: In unseren Rhabarber-Rezepten finden Sie viele weitere tolle Koch- und Backideen mit Rhabarber und hilfreiche Informationen über das Stangengemüse. Wie wäre es z. B. mit Rhabarbermuffins oder unserem einfachen Rezept für Rhabarberkuchen vom Blech?
