Mit unserem Rezept für grüne Bohnensuppe zeigt sich die Hausmannskost von ihrer besten Seite! Bereite die Suppe mit Fleisch oder vegetarisch zu oder variiere bei der Gemüseeinlage – die Möglichkeiten sind unendlich.
Für die Bohnensuppe das Rindfleisch unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen und in 2,5 Liter kaltem Wasser zum Kochen bringen. Das Fleisch für mindestens 2 Stunden weich kochen.
Das Fleisch aus der Brühe entnehmen und ggf. mit Wasser auf 2 Liter auffüllen.
Das Fleisch in Würfel schneiden und zurück in die Brühe geben.
Das Suppengrün putzen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Brechbohnen putzen, von Enden befreien und in der Mitte halbieren.
Den Speck in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in einem hohen Topf anschwitzen. Das Gemüse sowie die Kartoffeln hineingeben und kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, mit Bohnenkraut und Estragon würzen und für 25-30 Minuten köcheln lassen.
Die grüne Bohnensuppe mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brot servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
937 kj (11 %)
Kalorien
224 kcal (11 %)
Kohlenhydrate
16 g
Fett
7 g
Eiweiß
21 g
Bewertung
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Grüne Bohnensuppe kochen – Zubereitungstipps
Frische grüne Bohnen und zart gekochtes Rindfleisch machen dieses Grüne-Bohnensuppe-Rezept im Handumdrehen zu deinem neuen Lieblingsgericht! Genieße das leckere Grüne-Bohnen-Rezept entweder als Hauptgang – gerade zur kühleren Jahreszeit sind wärmende Suppen mit herzhafter Brühe sehr beliebt. Oder du servierst eine kleine Portion der Suppe als Vorspeise deines nächsten Dinners oder Festtagsmenüs. Achte dann darauf, das Fleisch besonders klein zu schneiden.
Die grüne Bohnensuppe mit Suppenfleisch kochst du idealerweise mit erntefrischen Brechbohnen. Da sich Brechbohnen allerdings hervorragend einfrieren lassen, kannst du hier auch auf Tiefkühlware ausweichen, wenn die leckeren Bohnen gerade keine Saison haben. Bohnen aus dem Glas sind etwas weniger aromatisch als frisches oder tiefgekühltes Gemüse. Zudem werden sie meist sauer in Essig eingelegt, was ihren Geschmack ebenfalls verändert. Daher verwendest du Bohnen aus dem Glas idealerweise für Bohnen-Rezepte wie Salate.
Das verwendete Bohnenkraut aus unserem Suppenrezept kannst du ebenfalls fertig abgepackt und tiefgekühlt kaufen – die Trocknung und Lagerung hat keinen Einfluss auf die Intensität des Gewürzes. Außerdem hilft es bei der Verdauung gehaltvoller Speisen.
Was du zu unserer Grüne-Bohnensuppe essen kannst? Wir empfehlen frisch geröstetes Brot – ob Vollkorn- oder Weißbrot, bleibt deinem Geschmack überlassen.Beides passt außerdem wunderbar zu unserem Irish Stew mit Gemüse und Lamm.
Rezept-Variationen für Abwechslung in der Suppenschüssel
Wer deftige Suppen liebt, kann unser Rezept für grüne Bohnensuppe abwandeln und ihm so einen ganz neuen Touch geben. Wie wäre es beispielsweise mit einer grünen Bohnensuppe mit Speck statt mit Rindfleisch? Oder aber das Fleisch wird durch grobe Würstchen ersetzt – dann sollte allerdings zu Rinderbrühe gegriffen werden, da sie etwas weniger Geschmack abgeben als Rindfleisch. Falls Fleisch als Einlage zu schwer ist, aber nichts gegen Fleischextrakt spricht, kann zum Würzen auch etwas Hühnerbrühe für die Bohnensuppe verwendet werden.
Auch saftiger Schweinebauch passt hervorragend zu den knackigen Bohnen! Wer einmal Beinscheibe kosten will, hat hier die Möglichkeit: Durch das lange Garen in der Brühe setzt dieses besondere Stück sein leckeres Aroma frei – unbedingt probieren! Speck und würzige Rauchwurst hingegen landen in unserer serbischen Bohnensuppe. Ein norddeutscher Klassiker der deftigen Hausmannskost ist auch die Grünkohlsuppe mit Mettwurst. Ganz ohne Fleisch kommt dagegen die traditionelle griechische Bohnensuppe Fasolada aus.
Wer sich eine Variante mit weniger Kalorien wünscht, sollte die Suppe vegetarisch oder vegan versuchen: Hierbei werden die Bohnen einfach in Gemüsebrühe gekocht, auf das Fleisch wird komplett verzichtet. Damit die Suppe trotzdem satt macht, für das Grüne-Bohnensuppe-Rezept einfach die doppelte Menge an Kartoffeln und etwas mehr Suppengrün verwenden. Fertig ist der grüne Bohneneintopf in vegetarisch!
Weitere Rezeptideen für vegetarische Gemüsesuppen ist zum Beispiel unsere cremige Zucchinisuppe oder unser Bohnensuppe-Rezept mit Tomaten, Zwiebeln und Karotten.
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