Für unser Rezept für Gemüsespieße vom Grill verfeinerst du Zucchini, Paprika, Mais und Tomaten mit einer exotischen Ingwer-Ahornsirup-Kräuter-Marinade und servierst sie mit einem fruchtigen Curry-Dip. Läute die Grillsaison mit diesem veganen Leckerbissen ein!
Für die Marinade den Ingwer schälen, reiben und in eine Schüssel geben. Die Zitronen waschen und die Schale fein abreiben. Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Beides zum Ingwer geben. Olivenöl und Ahornsirup einrühren. Den Knoblauch schälen und mit Hilfe einer Knoblauchpresse dazugeben. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Alle Kräuter fein hacken und in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Gemüsespieße das Gemüse waschen. Die Zucchini in 16 gleich große Stücke schneiden. Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen. Paprika in grobe Stücke schneiden. Den Mais in 8 Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln und die einzelnen Schichten auseinanderbrechen. Tomaten waschen. Das Gemüse abwechselnd auf die Metallspieße stecken. Die Gemüsespieße in eine Auflaufform geben und mit der Marinade bestreichen. 20 Minuten beiseite stellen.
Grill auf 220 Grad vorheizen.
Für den Curry-Dip in einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen. Kurkuma und Currypulver dazugeben und bei milder Hitze erwärmen, bis die Gewürze duften. Abkühlen lassen.
Joghurt in eine Schüssel geben. Von der Limette die Schale fein reiben und 2 EL Saft (bei 4 Portionen) auspressen. Saft, Schale und Gewürzöl zum Joghurt geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüsespieße für 15-20 Minuten bei offener Hitze und direkt garen. Zwischendurch wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen. Kurz vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Dip genießen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.733 kj (21 %)
Kalorien
414 kcal (21 %)
Kohlenhydrate
33 g
Fett
30 g
Eiweiß
7 g
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Gemüsespieße vom Grill: Die Marinade ist das A und O
Unser Rezept für Gemüsespieße vom Grill mit Mais, Zucchini und Paprika eignet sich perfekt, um die Barbeque-Saison einzuläuten: Die feine Marinade mit Ingwer, Ahornsirup und Kräutern gibt den Spießen eine besondere Note und sorgt dafür, dass das Gemüse Grillspieß-Rezepten mit Fleisch in nichts nachsteht. Würzen ist beim Gemüse grillen bzw. bei der Zubereitung von veganen Grillspießen mit Gemüse schließlich das A und O: So lässt sich der zarte Eigengeschmack der Gemüsesorten am wirkungsvollsten unterstreichen. Die Liste möglicher Zutaten für Marinaden ist lang – wie wäre es mit:
Chili
Honig
Ingwer
Knoblauch
Olivenöl
Rauchpaprika
Sesamöl
Soyasauce
Teriyakisauce
Zitrone
u.v.m.
Frische Kräuter können mit Öl ebenfalls zu leckeren Marinaden für Gemüsespieße kombiniert werden – lies zum Beispiel nach, wie sich Zucchini marinieren lassen. Auch, wenn bei unserem Rezept für Gemüsespieße vom Grill die exotische Marinade allein schon für ein tolles Aroma sorgt, runden wir den Genuss noch zusätzlich mit einem Curry-Dip ab. Hier kannst du aber auch zu einem anderen Lieblings-Dip greifen, Ajoli oder Hummus z.B. passen ebenfalls gut.
So grillst du die perfekten Gemüsespieße
Für Gemüse-Grillspieße eignet sich beinahe jede Art von Gemüse. Jedoch haben nicht alle Gemüsearten die selbe Garzeit: Einige Sorten solltest du daher vorgaren, bevor du sie auf den Grill legst.
Roh auf den Spieß stecken kannst du z.B.:
Aubergine
Avocado
Fenchel
Kürbis
Paprika
Pilze
Spargel
Tomaten
Zucchini
Zwiebeln
Vorher andünsten solltest du dagegen Blumenkohl, Möhren, (Süß)Kartoffeln, Kohlrabi oder frische Maiskolben. Hast du einen Mix auf dem Spieß, schneide die Gemüsesorten mit längerer Garzeit in kleinere Stücke als die mit kürzerer Garzeit und blanchiere sie ggfs. vorab. Wähle zum Gemüsespieße-Grillen eine mittlere Temperatur (180 bis 220 Grad bzw. den Seitenbereich des Grills) und lege die Spieße entweder direkt auf den Rost oder in eine wiederverwendbare Grillschale. Nach zehn bis 15 Minuten sind die Spieße in der Regel gar – bestreiche sie während des Grillens evtl. nochmals mit etwas Marinade. Zusätzliches Öl benötigst du beim Gemüsespieße Grillen durch die Marinade nicht.
Tipp: Und wenn du Appetit auf Fleisch hast, empfehlen wir dir unsere Grillfackeln.
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