Knackiges Gemüse und der Rost haben sich längst gefunden. Perfekt wird's, wenn Sie aus frischen Kräutern eine aromatische Marinade anrühren und unterschiedliche Sorten hintereinander aufreihen. Mit unserem Rezept bereiten Sie leckere Gemüsespieße zu – sowohl auf dem Grill als auch im Ofen.
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
60 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
182 kcal
Bewertung
3,5 (6)3.5 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 6.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für die Marinade:
50g
Frühlingszwiebeln
1
Chilischote
1
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
3EL
Olivenöl, kalt gepresst
1geh. TL
Rosmarinnadeln
1geh. TL
Thymianblatt
1geh. TL
Petersilie
Für die Spieße:
200g
Zucchinis
160g
Schalotten
100g
Shiitake-Pilze
150g
Cocktailtomaten
150g
Paprikas, orange
150g
Paprikas, grün
150g
Paprikas, rot
Zubereitung
Die Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien, quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Von den Shiitake die harten Stiele entfernen. Kirschtomaten waschen, halbieren und Stielansatz entfernen. Paprikaschoten halbieren, Stielansätze, Samen und weiße Trennwände entfernen und in Stücke schneiden.
Für die Marinade Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Von der Chilischote Stielansatz entfernen, längs halbieren und klein schneiden, dabei die Samen entfernen. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schleudern und fein hacken. Alle Zutaten für die Marinade in einer flachen Form verrühren.
Gemüse und Pilze zur Marinade geben, gut durchmischen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Das marinierte Gemüse und die Pilze abwechselnd auf Metallspieße oder gewässerte Holzspieße stecken. Spieße in eine Alu-Grillschale legen und auf dem Grill ca. 10 Minuten grillen. Ab und zu die Spieße wenden und mit der Marinade beträufeln.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
762 kj (9 %)
Kalorien
182 kcal (9 %)
Kohlenhydrate
15 g
Fett
12 g
Eiweiß
4 g
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Gemüsespieße-Rezept: mit Zucchini und Paprika
Den Mantel der Langeweile haben Grillgemüse und vegetarisches Grillen längst abgelegt. Da die verschiedensten Gemüsesorten für den Rost beziehungsweise die Grillschale bestens geeignet sind, können Sie dabei grundsätzlich frei wählen. Beachten Sie nur, dass festere Sorten mehr Zeit benötigen als weichere, sich zudem besser für direkte Hitze eignen. Champignons, Zucchini, Maiskolben oder Auberginen sind beispielsweise eine gute Wahl. Für unsere Gemüsespieße nutzen Sie neben Shiitake-Pilzen auch Paprika, Schalotten und Zucchini. Dazu bereiten Sie eine aromatische Marinade aus Thymian, Rosmarin sowie Petersilie, Chili und Olivenöl zu. So verfeinert, können Sie unsere Gemüsespieße grillen oder im Ofen garen. Tipps: Je kleiner die Zucchini, desto fester ihr Fruchtfleisch. Das passt wiederum wunderbar für unser aufgespießtes Gemüse vom Grill. Lagern können Sie das Kürbisgewächs zu Hause bis zu zwei Wochen. Vorausgesetzt, der Ort ist dunkel und nicht kälter als 8 Grad.
Gemüsespieße: passende Sorten kombinieren und marinieren
Einmal fertig, eignen sich unsere Gemüsespieße wunderbar als Fingerfood und Beilage. Um Austrocknen zu verhindern, ist entscheidend, dass Sie zum Gemüsegrillen eine Marinade anrühren, mindestens jedoch Öl verwenden. So bleibt alles saftig, dennoch leicht knackig. Eine vegetarische Variante bereiten Sie mit unserem Rezept für Halloumi-Spieße zu, während Sie zu unseren Mango-Halloumi-Spießen zusätzlich einen Couscous-Salat servieren. Beide Rezepte kombinieren frisches Gemüse mit dem aromatischen halbfesten Käse, der gern in der griechischen, zyprischen und orientalischen Küche verwendet wird. Eine gute Wahl, wenn Sie mit Gemüsespießen Kinder überzeugen möchten. Ebenso gut können Sie natürlich kleine Fleischstücke akkurat aufgereiht grillen. Dafür nutzen Sie einfach unser Schweinefilet-Grillspieße-Rezept. Veganen Genuss versprechen hingegen unsere Tofu-Gemüse-Spieße.
