Eine Schale mit Reis, Gurken- & Limettenscheiben, Karottenstreifen, Frühlingszwiebeln & Bohnen, garniert mit Sesam & Koriander

Crispy Reis Salat

Name: Crispy Reis Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Sesamöl; 250 g Jasminreis; 2 EL Sojasoße, hell; 1 Chilischote, rot; 2 Karotten; 1 Avocado; 200 g Edamame, TK, geschält; 0,5 Bund Koriander; 4 Stiele Minze; 0,5 Gurken; 2 Frühlingszwiebeln; 3 EL Reisessig; 1 Knoblauchzehe; 2 cm Ingwer; 1 TL Ahornsirup; 2 EL Sojasoße, hell; 1 Limette; 1 EL Sesamsamen, hell

Knuspriger Reis trifft auf frisches Gemüse und aromatische Kräuter: Dieser Crispy Reis Salat ist ein leichtes, veganes Gericht voller Geschmack und Textur – perfekt für Sommerabende oder Meal Prep!

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

40 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

441 kcal
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

Für den Reis:

250 g: Jasminreis

2 EL: Sesamöl

2 EL: Sojasoße, hell

Für den Salat:

1: Avocado

0,5: Gurken

2: Karotten

200 g: Edamame, TK, geschält

2: Frühlingszwiebeln

1: Chilischote, rot

0,5 Bund: Koriander

4 Stiele: Minze

Für das Dressing:

1: Limette

2 cm: Ingwer

1: Knoblauchzehe

3 EL: Reisessig

2 EL: Sojasoße, hell

1 TL: Ahornsirup

Außerdem:

1 EL: Sesamsamen, hell

Zubereitung

Jasminreis nach Packungsanleitung in ausreichend gesalzenem Wasser gar kochen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Gurke waschen, in Scheiben schneiden und halbieren. Karotten waschen, Enden abschneiden und in dünne Stifte schneiden. Edamame auftauen. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in Röllchen schneiden. Chilischote waschen, Stiel und Samen entfernen und fein hacken. Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und klein zupfen.
Für das Dressing Limette halbieren und den Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch pellen und fein hacken. Limettensaft, Ingwer, Knoblauch Reisessig, Sojasoße und Ahornsirup verrühren.
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Abgekühlten Reis mit Sojasoße hineingeben und knusprig braten. Edamame zugeben und kurz mitbraten. Reismischung mit Gemüse, Kräutern und dem Dressing vermengen. Auf Tellern anrichten und mit Sesamsamen garniert servieren.