Apfelkuchen mit Pudding

Name: Apfelkuchen mit Pudding
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150 g Weizenmehl, Type 550; 1 Prise Salz; 50 g Mandeln, gemahlen; 125 g Butter, kalt; 0,5 TL Zimt; 125 g Zucker; 0 Puderzucker, zum Besieben; 0 Mehl, zum Arbeiten; 0 Butter, zum Einfetten; 1 Ei; 125 g Butter, kalt; 50 g Mandeln, gemahlen; 1 Prise Salz; 90 g Zucker; 200 g Weizenmehl, Type 550; 0,5 Zitronen; 50 g Zucker; 1 kg Apfel; 450 ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Das fruchtige Aroma frischer Äpfel trifft auf cremigen Vanillepudding auf Mürbeteig zugedeckt von knusprigen Streuseln. Mit unserem Apfelkuchen mit Pudding-Rezept backen Sie den Klassiker selbst und versetzten sich zurück an laue Nachmittage an Omas Kaffee- und Kuchentisch. Einfach köstlich!

Zubereitungszeit: 45 min.
Gesamtzeit: 1 h 40 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 476 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

200 g: Weizenmehl, Type 550
50 g: Mandeln, gemahlen
125 g: Butter, kalt
90 g: Zucker
1 Prise: Salz
1: Ei

450 ml: Milch
1 Päckchen: Vanillepuddingpulver
50 g: Zucker
1 kg: Apfel
0,5: Zitronen

125 g: Butter, kalt
125 g: Zucker
1 Prise: Salz
150 g: Weizenmehl, Type 550
50 g: Mandeln, gemahlen
0,5 TL: Zimt

: Butter, zum Einfetten
: Mehl, zum Arbeiten
: Puderzucker, zum Besieben

Zubereitung

Mehl, gemahlene Mandeln, Butter, Zucker, Salz und Ei in einer Schüssel zu einem homogenen Teig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. 4 EL Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Zucker glatt rühren. Übrige Milch im Topf erhitzen. Die Puddingmischung hinzugeben und einrühren. Für 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
Äpfel waschen, schälen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone auspressen und die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft vermengen.
Für die Streusel Butter, Zucker und Salz verkneten. Mehl und gemahlene Mandeln mischen, zugeben und alles zügig zu Streuseln verkneten.
Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform einfetten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 cm rund ausrollen. In die Springform legen, den Rand hochziehen und leicht andrücken. Den Vanillepudding gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen, mit Apfelwürfeln und Streuseln toppen und für 55-60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen und zunächst bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
Apfelkuchen mit Puderzucker besieben und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	1.993 kj (24 %)
Kalorien	476 kcal (24 %)
Kohlenhydrate	61 g
Fett	23 g
Eiweiß	7 g

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Saftiger Apfelkuchen mit Pudding: Zurück an Omas Kuchentisch

Steigt einem der süßlich-fruchtige Geruch eines frisch gebackenen Apfelkuchens in die Nase, ist der Appetit schnell angeregt. Apfelkuchen ist wohl einer der beliebtesten Obstkuchen hierzulande. Kein Wunder also, dass es inzwischen eine Vielzahl an Variationen des Kuchenklassikers gibt. Ob Apfelkuchen ohne oder mit Streuseln, als Gugelhupf, als Apfelkuchen mit Pudding in Springform oder im Blech gebacken oder mit Knusperdeckel – wir lieben unseren Apfelkuchen.

Bei unserem Rezept versteckt sich unter den knusprigen Streuseln eine cremige Füllung aus Vanillepudding, bedeckt mit fein gewürfelten Apfelstückchen. Unser Grundrezept lässt sich jedoch einfach an Ihre Wünsche anpassen. Neben Äpfeln können Sie auch weiteres Obst wie Birnen, Kirschen oder Pfirsich verwenden. Für eine winterliche Variante fügen Sie Rosinen und etwas Zimt hinzu und für einen knusprigen Abschluss empfehlen wir Ihnen gehackte Nüsse oder Mandelplättchen als Kuchen-Topping. Einen besonders fluffigen Apfelkuchen mit Pudding erhalten Sie, wenn Sie als Boden einen Rührteig anstelle des Mürbeteigs verwenden, wie bei unserem veganen Apfelkuchen. Gehört auch Mohn zu Ihren Geschmacksvorlieben, haben wir die perfekte Kombination: probieren Sie doch mal unseren Apfel-Mohnkuchen.

Pudding-Apfelkuchen mit Streuseln: Unsere Tipps & Tricks

Unser Apfelkuchen-Rezept mit Pudding ist perfekt für alle Backanfänger geeignet. Wir haben Ihnen dennoch ein paar hilfreiche Tipps und Tricks zusammengestellt, damit Ihnen unser köstlicher Apfelkuchen mit Pudding sicher gelingt:

Mit etwas Zitrone auf den Apfelstücken, vermeiden Sie eine bräunliche Verfärbung der Äpfel.
Die Streuselzutaten zügig und behutsam vermengen. Zu langes Kneten lässt die Butter schnell zu weich werden. In dem Fall fügen Sie am besten etwas Mehl hinzu.
Die Streusel mit den Händen kneten. So können Sie deren Größe und Textur nach ihren Vorstellungen gestalten.

Sowohl Vanillepudding als auch Mürbe- und Streuselteig können Sie bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Der fertige Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln selbst hält sich etwa drei Tage im Kühlschrank und ca. drei Monate eingefroren im Tiefkühlschrank.

Übrigens: Haben Sie noch etwas Streusel oder Pudding übrig, lässt sich aus beidem zusammen oder mit Eis oder Joghurt schnell ein leckeres Dessert zaubern. Probieren Sie es aus!