Werfen Sie trockenes Brot nicht weg. Nutzen Sie es, um mithilfe unseres Rezepts für Brotsuppe eine kalorienarme Mahlzeit zu kochen. Alternativ verwenden Sie Ihr altes Brot, um unser Rezept für Brot mit Hack und Wirsing auszuprobieren.
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
85 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
151 kcal
Bewertung
3,4 (15)3.4 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 15.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Zum Garnieren:
1EL
Schnittlauchröllchen
einige
Schnittlauchspitzen
einige
Schnittlauchblüten
Für die Einlage:
80g
Zwiebeln
80g
Karotten
80g
Petersilienwurzeln
60g
Staudenselleries
20g
Butter
125ml
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Für die Suppe:
150g
Brote, altbacken
750ml
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Das Brot klein schneiden. Die Brühe in einem Topf geben und erhitzen. Vom Herd nehmen, die Brotwürfel einlegen und 1 Stunde einweichen.
Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzeln schälen. Zwiebeln fein hacken, Karotten und Petersilienwurzeln in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, evtl. vorhandene Fäden abziehen und in feine Scheiben schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin farblos anschwitzen. Gemüse zugeben, kurz mit anschwitzen, Brühe angießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei reduzierter Hitze 10 Minuten dünsten.
Brühe mit Brot erhitzen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Abschmecken und das gedünstete Gemüse in die Suppe geben.
Suppe anrichten mit dem Schnittlauch bestreuen und mit Schnittlauchspitzen und -blüten garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
632 kj (8 %)
Kalorien
151 kcal (8 %)
Kohlenhydrate
22 g
Fett
5 g
Eiweiß
5 g
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Brotsuppen-Rezept: günstige Mahlzeit mit Petersilienwurzel
Verwerten Sie mit unserem Allgäuer Brotsuppen-Rezept ganz einfach Ihr übrig gebliebenes Brot und bereiten Sie damit eine leckere, zudem preisgünstige und kalorienarme Mahlzeit zu. Die Petersilienwurzel schälen Sie dabei dünn. So entfaltet sie ihr kräftiges, würziges Aroma am besten. Zur Aufbewahrung legen Sie sie nach dem Einkauf in den kühlen Keller oder das Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Dort bleibt sie bis zu zwei Wochen frisch. Tipp: Altbackenes Brot eignet sich auch ohne Einweichen in Gemüsebrühe hervorragend zum Kochen. Bei unserem Rezept für Brot mit Hack und Wirsing verwenden Sie es beispielsweise, um eine Hack-Wirsing-Mischung mit knuspriger Rinde zu garnieren. Für jede Suppe eignet sich zudem unser Rezept, um Gemüsebrühe-Pulver selber zu machen.
Alternativen zum Brotsuppen-Rezept
Natürlich können Sie Brot auch anders in Ihre Gerichte einbinden. Für unseren sommerlichen Brotsalat kombinieren Sie frische Tomaten mit Mozzarella, gegrilltem Brot, roten Zwiebeln sowie Pepquinos. Danach garnieren Sie den Salat mit einer Handvoll Oliven und runden ihn mit Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer ab. In 20 Minuten ist das Gericht fertig zubereitet. Probieren Sie auch unsere Tiroler Speckknödel aus! Sogar in süßen Gerichten lässt sich altbackenes Brot lecker verwerten. Bester Beweis: unser Rezept für Kirschmichel.
Eine ausgefallene Alternative: die Schwarzbrottorte
Suchen Sie nach einer ausgefallenen Variante eines Hauptgerichts mit Brot, empfiehlt sich unsere Schwarzbrottorte. Sie eignet sich perfekt für Jubilare, die keinen Kuchen oder süße Torten mögen, und passt auf jedes Party-Buffet. Zumal Sie während der Zubereitung lediglich eine einzige Zutat kochen müssen: die Eier. Die übrigen Zutaten, den Kochschinken, die Kräuter und Gewürze schichten Sie roh in Ihre Springform und erhalten so nach rund 45 Minuten die etwas andere Torte.
