Fruchtige Säure aus Himbeeren, cremige Sahnefüllung, unvergleichliche Windbeutel und luftiger Biskuitboden: Mit unserem Windbeuteltorten-Rezept bereitest du zu Hause eine Torte zu, die die Konditorin oder der Konditor nicht besser machen könnte!
Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Eier trennen und das Eiweiß mit einem Handrührgerät (Schneebesen) steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver durchsieben. Die Eigelbe und die Mehlmischung unter den Eischnee heben.
Teig in eine Springform füllen und für 20-25 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit einem Holzspieß eine Garprobe machen. Hierfür den Holzspieß in die Mitte des Teiges stecken, eine Sekunde warten und wieder herausziehen. Befinden sich noch Teigreste am Holzspieß, den Biskuitboden abermals für 3-5 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) steif schlagen. Saure Sahne unterheben.
Biskuitboden aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen. Waagerecht zu einem dickeren und einem dünneren Boden durchschneiden. Den dickeren Boden in einen Tortenring einspannen und die Hälfte der Sahnemasse darauf verstreichen. Gefrorene Windbeutel dicht nebeneinander aufsetzen, leicht andrücken und mit der restlichen Creme bedecken. Den zweiten dünneren Biskuitboden aufsetzen und leicht andrücken.
Gefrorene Himbeeren aufsetzen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und von der Mitte ausgehend auf den Himbeeren verteilen. Torte 3-4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank festwerden lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.315 kj (16 %)
Kalorien
314 kcal (16 %)
Kohlenhydrate
38 g
Fett
16 g
Eiweiß
6 g
Bewertung
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Windbeuteltorten-Rezept: Sahnegenuss für Leckermäulchen
Tiefkühlkost ist oft nicht jedermanns Sache, aber kennst du diese Mini-Windbeutel aus dem Tiefkühlfach? Normalerweise werden diese bereits verspeist, wenn die sahnige Vanillecreme-Füllung sogar noch etwas gefroren ist, stimmt’s? Aber es lohnt sich, das Gebäck vollständig auftauen zu lassen und gemäß unserem Windbeuteltorten-Rezept weiterzuverarbeiten. Denn so wird aus dem ohnehin schon verführerischen Brandteiggebäck ein wahrer Gaumenschmaus, bei dem sich sahnige Windbeutel, luftiger Biskuitboden und fruchtige Himbeeren perfekt vereinen.
Erfolg und Misserfolg bei der Zubereitung einer Torte hängen nicht zuletzt vom Boden ab. Der muss schließlich schön locker und luftig sein, aber dennoch stabil genug, um die leckere sahnige Füllung, im Falle unseres Windbeuteltorten-Rezepts eben auch noch die kleinen Gebäck-Minis, tragen zu können. In unserem Grundrezept für Biskuitboden kannst du noch einmal Schritt für Schritt nachlesen, wie du einen perfekten Biskuitboden backst. Neben diesem Rezept realisierst du damit noch jede Menge anderer Torten, zum Beispiel eine köstliche Himbeersahnetorte, Omas Mokkatorte oder auch eine feine Biskuitrolle. Probiere auch einmal unser Rezept für Schwarzwälder Kirschtorte aus, für die du einen schokoladigen Biskuitboden herstellst.
Windbeutel selber machen: Gar nicht so schwer!
Für unsere Himbeer-Windbeuteltorte oder auch für dieses köstliche Windbeutel-Dessert verwenden wir gekaufte Windbeutel aus dem Tiefkühlfach. Wenn das aber gegen deine Ehre als Hobbybäcker:in geht, kannst du das Brandteiggebäck natürlich auch selber machen. Unser Windbeutel-Rezept zeigt dir sogar mit einem Video Schritt für Schritt, wie du das luftige Gebäck aus Brandteig selber herstellen kannst.
Als Windbeutelprofi kannst du die luftigen Teilchen dann in verschiedenen Größen backen und dich damit neben unserem Windbeuteltorten-Rezept auch an einen absoluten Klassiker aus Frankreich wagen: eine Croquembouche oder Croque en Bouche, was so viel wie "kracht im Mund" bedeutet. Dabei handelt es sich um eine französische Spezialität, die zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Jubiläen serviert wird. Dafür werden Windbeutel mit Karamell zu einer hohen Pyramide aufgetürmt und mit feinen Karamellfäden eingesponnen, die dann im Mund eben ein wenig knuspern. In unserem Croque-en-Bouche-Rezept mit Video zeigen wir dir, wie das geht.
Ob du unser Windbeuteltorten-Rezept nun mit gekauften oder selbst gebackenen Windbeuteln zubereitest oder ob du dich gar an eine Croquembouche heranwagst, bleibt dir ganz selbst überlassen. Genuss ist so oder so garantiert! Das gilt auch für unsere Raffaello-Torte, für die die gleichnamigen Pralinenkugeln Pate standen.
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