Ihr Browser ist veraltet.

Aktualisieren Sie Ihren Browser für mehr Sicherheit, Komfort und die einwandfreie Nutzung dieser Website.

Haselnuss-Aprikosenschnitten

Haselnuss-Aprikosenschnitten

Haselnuss-Biskuitboden mit Sahnecreme und Aprikosenguss.

Wie hat es Ihnen geschmeckt?

Das hat geklappt!

Ihre Bewertung wurde gespeichert. Vielen Dank!

Teilen über

Das hat geklappt!

Der Link wurde in die Zwischenablage kopiert.

Zutaten

16 Portionen

Für den Teig:
  • 60 g Haselnuss, gemahlen

  • 60 g Butter

  • 4 Ei

  • 110 g Zucker

  • 80 Weizenmehl

  • 30 g Speisestärke

Für die Creme:
  • 4 Blatt Gelatine, weiß

  • 50 g Haselnuss, gemahlen

  • 200 ml Milch

  • 4 Eigelb

  • 60 g Zucker

  • 2 cl Apricot Brandy

  • 250 g Sahne

Für den Guss:
  • 4 Blatt Gelatine

  • 100 ml Aprikosensaft

  • 50 g Aprikosenkonfitüre

  • 50 g Zucker

Utensilien

Haselnusskern, Aprikosenhälfte aus der Dose, Zitronenmelisseblättchen

Zubereitung

  1. 1

    Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne kurz rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

  2. 2

    Für den Teig die Butter in einem kleinen Töpfchen schmelzen und beiseite stellen.

  3. 3

    Eigelbe mit einem Drittel vom Zucker und die gerösteten Nüsse in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Anschließend flüssige, lauwarme Butter unterrühren. Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Eischnee locker unter die Eigelbmasse heben. Mehl und Speisestärke darauf sieben und unterheben. Backrahmen (28 x 28 cm) mit Backpapier umschließen, auf ein Backblech stellen. Die Masse in den Rahmen füllen, gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Bei 170 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 150 Grad) etwa 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und Backpapier entfernen.

  4. 4

    Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne kurz rösten. Milch in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen und die angerösteten Haselnüsse langsam unterrühren. Gleichzeitig die Eigelbe mit Zucker cremig rühren und die heiße Nuss-Milch langsam unterrühren. Die Creme in einen Topf umfüllen und unter Rühren langsam erhitzen, bis sie leicht angedickt auf dem Kochlöffel liegen bleibt, sie darf dabei jedoch nicht kochen. Vom Herd nehmen und die gut ausgedrückte Gelatine zufügen und unter Rühren auflösen. Aprikosenlikör zugeben und bis kurz vor dem Gelieren abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

  5. 5

    Den Teigboden halbieren, eine Hälfte auf eine Kuchenunterlage legen und mit einem Backrahmen umschließen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen und den zweiten Boden obenauf setzen. Nun den Rest der Creme darauf verteilen, glatt streichen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  6. 6

    Für das Gelee die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aprikosensaft, Fruchtaufstrich und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit unter Rühren auflösen. Die Masse abkühlen lassen, sie sollte aber noch flüssig sein.

  7. 7

    Schnitten aus dem Kühlschrank nehmen und das Gelee gleichmäßig darauf verteilen. Im Kühlschrank in etwa 1 Stunde fest werden lassen.

  8. 8

    Den Backrahmen entfernen, den Kuchen in 8 Quadrate je 7 x 7 cm schneiden. Diese diagonal halbieren. Die Aprikosenhälften halbieren. Die Schnitten mit den Aprikosenvierteln, Haselnusskernen und der Melisse garnieren – fertig!

  9. 9

    Entdecken Sie auch dieses Rezept für Mandarinen-Schmandkuchen und unsere Rüblitorte. Und so bereiten Sie schnell und einfach den Biskuittteigzu!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1499kJ 18%

    Energie

  • 358kcal 18%

    Kalorien

  • 25g 10%

    Kohlenhydrate

  • 25g 36%

    Fett

  • 8g 16%

    Eiweiß

Ähnliche Rezepte