Name: Veganer Kaiserschmarren
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 25.0 g Rohrohrzucker; 150.0 ml Apfel-Rhabarbersaft; 250.0 g Himbeere, tiefgekühlt; 0.5 TL Speisestärke; 150.0 g Weizenmehl (Type 405); 1.0 TL Backpulver; 50.0 g Rohrohrzucker; 0.5 Vanilleschote, davon das Mark; 0.5 Zitrone, davon Saft und Abrieb; 300.0 ml Sojamilch; 100.0 ml Mineralwasser, classic; 50.0 g Amaranth, gepoppt; 4.0 EL Margarine, vegan; 0.0 Puderzucker

Ihr Browser ist veraltet.

Aktualisieren Sie Ihren Browser für mehr Sicherheit, Komfort und die einwandfreie Nutzung dieser Website.

30 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
119 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan

Für das Himbeer-Kompott:

25 g Rohrohrzucker
150 ml Apfel-Rhabarbersaft
250 g Himbeere, tiefgekühlt
0.5 TL Speisestärke

Für den veganen Kaiserschmarren:

150 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
50 g Rohrohrzucker
0.5 Vanilleschote, davon das Mark
0.5 Zitrone, davon Saft und Abrieb
300 ml Sojamilch
100 ml Mineralwasser, classic
50 g Amaranth, gepoppt
4 EL Margarine, vegan

Zum Besieben:

Puderzucker

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillemark und Saft sowie Abrieb der Zitrone hinzugeben. Die Zutaten unter Zuhilfenahme eines Handrührgeräts (Schneebesens) mit der Sojamilch und dem Mineralwasser zu einem glatten Teig verrühren.
2

Den Amarant unterheben und den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.
3

Währenddessen das Himbeerkompott vorbereiten. Hierfür den Apfel-Rhabarbersaft (oder Apfel- und Rhabarbersaft miteinander gemischt) aufkochen. Die Speisestärke mit zwei Teelöffeln Wasser glattrühren und mit einem Schneebesen in den kochenden Saft einrühren. Unter ständigem Rühren 3-4 Minuten köcheln lassen. Die heiße Flüssigkeit vom Herd nehmen, die Himbeeren hineingeben und auskühlen lassen.
4

Zwei Esslöffel Margarine in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig etwa 1,5 cm dick hineingeben und für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
5

Den Teig unter Zuhilfenahme von zwei Pfannenwendern umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls 2-3 Minuten backen. Den Kaiserschmarren mithilfe der Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerteilen. Den weiteren Teig wie zuvor beschrieben verarbeiten.
6

Den Kaiserschmarren mit Puderzucker besieben und noch heiß mit dem Himbeerkompott genießen.