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Für welche Rebsorten ist das Weinanbaugebiet Rheinhessen bekannt?
Kategorie: GetränkeRheinhessen ist das größte Weinanbaugebiet Deutschlands. Die Rebfläche verteilt sich auf etwa 27.000 Hektar im Bundesland Reinland-Pfalz. Das Anbaugebiet erstreckt sich im Rheinbogen zwischen Bingen, Mainz, Worms und Alzey und grenzt an drei weitere …
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Was ist vegetarischer Käse?
Kategorie: Molkerei & KäseVegetarischer Käse wird ohne tierisches Lab hergestellt, oft mit mikrobiellem Lab. Veganer Käse besteht aus pflanzlichen Zutaten wie Cashews oder Sojabohnen. Achte auf Kennzeichnungen wie ""labfrei"" oder das V-Label. Veganer Käse ist eine gute Alter…
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Wie kann man Eiweiß steif schlagen?
Kategorie: BackenEiweiß wird am besten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine steif geschlagen. Wichtig sind saubere, fettfreie Utensilien und exakt getrenntes Eigelb. Zimmerwarme Eier (15–20 °C) erleichtern das Aufschlagen. Ein Spritzer Zitronensaft oder …
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Kann man zu viel Pfeffer neutralisieren?
Kategorie: KochenZu viel Pfeffer im Essen kann durch Strecken mit Flüssigkeiten oder Hinzufügen von Fett, Kartoffeln oder Äpfeln neutralisiert werden. Bei Suppen und Soßen helfen auch Milchprodukte, Butter, Wasser oder Fond. Auch Weißweinessig kann Suppen strecken un…
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Kann man Radieschenblätter essen?
Kategorie: KochenJa. Radieschenblätter können Sie ebenso essen, wie die kleinen roten Knollen selbst. Das Grün eignet sich prima zur Zubereitung von Salaten, Suppen, Pestos – und sogar als Ersatz für Spinat. Erfahren Sie hier, worauf Sie achten sollten, wenn Sie Radi…
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Was macht Filetsteak so edel?
Kategorie: Fleisch & WurstDas Filetsteak ist besonders zart und wegen seines geringen Fettanteils sehr mager. Entsprechend groß ist die Nachfrage. Das Angebot ist allerdings knapp: Weil das Filetsteak einen insgesamt nur geringen Anteil vom Rind ausmacht, gehört es zu den kos…
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Wie wird Kartoffelpüree luftig und cremig?
Kategorie: KochenDamit Kartoffelpüree luftig und locker wird, sollten Sie mehlig kochende Kartoffeln verarbeiten. Wichtige Zutaten sind außerdem Milch und Butter. Daneben wird das Püree besonders cremig, wenn Sie auf Handarbeit setzen: Verwenden Sie einen Handstampfe…
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Wie gesund sind Nahrungsergänzungsmittel?
Kategorie: ErnährungAls Nahrungsergänzungsmittel werden Präparate bezeichnet, die bestimmte Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente oder Pflanzenextrakte enthalten. Manche dieser Mittel kombinieren auch mehrere Nährstoffe miteinander. Produkte dieser Art sind zwar u…
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Hilft bei Halsschmerzen Ingwer?
Kategorie: ErnährungIngwer ist ein natürliches und beliebtes Hausmittel bei Erkältungen und Halsschmerzen. Seine ätherischen Öle und Scharfstoffe sollen das Immunsystem stärken und den Körper im Kampf gegen Infekte unterstützen. Ob gekaut oder als Tee aufgegossen, die W…
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Wie kocht man Wildreis?
Kategorie: KochenReis in einem Sieb kurz waschen, in einer Schüssel mit reichlich Wasser bedecken und 12 Stunden quellen lassen – dadurch verkürzt sich die Garzeit und es platzen weniger Körner auf, der Reis gart gleichmäßiger. Den Reis abgießen und in einem Topf mit…
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Welche Gemüsesorten enthalten am meisten Vitamin C?
Kategorie: Obst & GemüseUnter den gängigen Gemüsesorten enthält die rote Paprika mit etwa 140 mg pro 100 g das meiste Vitamin C. Aber auch viele Kohlsorten, Spinat und Meerrettich sind als Gemüse mit hohen Vitamin-C-Werten bekannt. Das sind die Top 10 der Gemüsesorten mit…
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Was sind die größten Weinanbaugebiete in Frankreich?
Kategorie: GetränkeFrankreich beherbergt einige der wichtigsten Weinanbaugebiete der Welt. Im Jahr 2010 betrug die bestockte Rebfläche insgesamt rund 790.000 Hektar. Zu den größten zusammenhängenden Anbaugebieten in Frankreich gehören das Languedoc-Roussillon, Bordeaux…
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Was ist saisonales Obst und Gemüse?
Kategorie: Obst & GemüseSaisonales Obst und Gemüse sind Produkte, die von Natur aus zu bestimmten Zeiten im Jahr reif sind und geerntet werden können. Gemeint sind hierbei Produkte, die auch aus der Region stammen, in der sie verkauft werden. Importiertes Obst und Gemüse au…
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Was zeichnet das Fleisch vom Mangalitza-Schwein aus?
Kategorie: Fleisch & WurstDas Fleisch des Mangalitza-Schweines stammt von der ungarischen Wollschwein-Rasse. Es ist dunkler als herkömmliches Schweinefleisch und stark mit intramuskulärem Fett durchzogen. Diese Marmorierung sorgt beim Braten für Zartheit und einen kräftigen…
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Was macht den Nacken vom Schwein besonders schmackhaft?
Kategorie: Fleisch & WurstDer Nacken vom Schwein wird auch als Kamm, Hals oder Kernbraten bezeichnet. Er befindet sich in der vorderen Verlängerung des Kotelettstrangs und reicht bis zur vierten oder fünften Rippe. Der Nacken vom Schwein stark von Fett durchwachsen. Aufgrund …
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Worin unterscheidet sich rote, grüne und gelbe Currypaste?
Kategorie: KochenHauptsächlich unterscheiden sie sich im Schärfegrad, wobei die grüne Currypaste die schärfste ist. Sie besteht zu 50 Prozent aus frischen grünen thailändischen Chilischoten. Darauf folgt die rote Currypaste, die ihre Schärfe und die rote Farbe von ge…
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Welches Öl verwende ich für Fondue?
Kategorie: KochenFür Fleischfondue brauchst du ein Öl, das hohe Temperaturen aushält, ohne zu rauchen oder zu verbrennen. Raffiniertes Sonnenblumen-, Raps- oder Erdnussöl sind ideal, ebenso spezielle Frittierfette oder Butterschmalz. Kaltgepresste Öle wie Olivenöl si…
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Praktische Alternativen als Backpulver-Ersatz
Kategorie: BackenUm Backpulver zu ersetzen, bleiben Ihnen gleich mehrere Möglichkeiten. Verbreitet ist vor allem Natron, doch Pottasche, kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Hefe, Eischnee oder hochprozentiger Alkohol funktionieren beinahe ebenso gut. Wobei alle Altern…
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Muss man Auberginen vor der Zubereitung salzen?
Kategorie: KochenAuberginen müssen nicht unbedingt vor der Zubereitung gesalzen werden. Dies war früher üblich, um die Bitterstoffe aus der Aubergine zu ziehen. Heutzutage werden die meisten Sorten jedoch mit nur wenigen Bitterstoffen gezüchtet, sodass dieser Vorgan…
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Kann man Blätterteig einfrieren?
Kategorie: BackenJa, man kann frischen Blätterteig einfrieren, auch den aus der Kühlung. Wichtig ist, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Eingefrorener Blätterteig hält sich etwa sechs Monate. Zum Auftauen legen Sie ihn für zwei bis drei Stunden i…
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Wie koche ich Reis?
Kategorie: GrundnahrungGrundsätzlich gilt bei „normalem“ Reis, also Langkornreis, eine Faustregel von ein Teil Reis zu anderthalb Teilen Wasser. Das wird bei speziellen Reissorten etwas anders gehandhabt, zum Beispiel bei Risotto, wo nach und nach heiße Brühe aufgegossen w…
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Warum wird Fleisch gebeizt?
Kategorie: Fleisch & WurstEinerseits ist gebeiztes Fleisch länger haltbar als unbehandeltes, frisches Fleisch. Andererseits kann Beize das Aroma verbessern und zähe Fleischstücke mürbe machen. Es gibt trockene und nasse Beizen: Beim Trockenbeizen reiben Sie die Fleischstücke …
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Wie lagerst du Tomaten richtig für volles Aroma?
Kategorie: KochenTomaten lagern am besten bei Zimmertemperatur zwischen 13 und 18 Grad Celsius. Ideal sind dunkle, gut belüftete Orte wie eine Speisekammer. Im Kühlschrank verlieren Tomaten an Aroma und werden schneller mehlig. Unreife Tomaten können bei Wärme nachr…
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Garstufen mit Drucktest erfühlen: Wie gar ist mein Fleisch?
Kategorie: KochenJe fester sich ein Steak anfühlt, desto weiter fortschritten ist der Garzustand des Fleischs. Zumindest vier von sechs möglichen Garstufen lassen sich mit dem Drucktest überprüfen. Für ein präziseres Ergebnis brauchen Sie allerdings ein spezielles Fl…
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