Unser Rezept für veganen Eierlikör sorgt auch ohne Ei und tierische Produkte für ein wunderbar cremiges Ergebnis. Und kompliziert ist es auch nicht. Dafür bekommst du einen leckeren Drink mit leichtem Vanillearoma – nicht nur perfekt für die Ostertage, sondern ein Genuss fürs ganze Jahr!
Für den Pudding die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Die Vanilleschote und das Mark mit einem Fünftel des Sojadrinks in einem Topf aufkochen.
Restliche Sojamilch, Stärke und Zucker mit einem Schneebesen glattrühren. Vanilleschote aus der kochenden Sojamilch entfernen und die angerührte Stärke-Mischung unter Rühren in den kochenden Sojadrink geben. Unter ständigem Rühren aufkochen und eine halbe Minute kochen lassen.
Pudding in eine Schüssel füllen und vollständig abkühlen lassen.
Für den Likör den abgekühlten Pudding, Wodka, Vanillezucker, Puderzucker und Kurkuma in einen Mixer geben und eine halbe Minute auf höchster Stufe durchmixen.
Soja-Sahne mit dem Handrührgerät halbsteif schlagen. Geschlagene Soja-Sahne in den Mixer zur den Wodka-Mischung geben und nur kurz auf langsamer Stufe untermixen, so erhält man einen cremigen Likör.
In 1-2 Flaschen füllen und diese kaltstellen. Insgesamt erhält man 1 Liter veganen Eierlikör.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.675 kj (20 %)
Kalorien
400 kcal (20 %)
Kohlenhydrate
39 g
Fett
9 g
Eiweiß
5 g
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Veganer Eierlikör mit Sojadrink und Wodka
Eierlikör ohne Ei? So paradox es klingt: Es funktioniert. Denn für unseren veganen Eierlikör rührst du zunächst einen Vanillepudding an, für den du statt des Extrakts eine Schote nutzt. Dazu kommen Sojadrink sowie etwas Speisestärke zum Andicken. Steht die Basis, wendest du dich unseren weiteren Zutaten für veganen Eierlikör zu: Kurkuma intensiviert den berühmten Gelbstich des Drinks, während vegane Sahne das Ergebnis noch ein Stück cremiger ausfallen lässt. Zudem mixt du unseren veganen Eierlikör mit Wodka. Ein großer Vorteil dabei: Wodka bringt wenig Eigenaroma mit, sodass all die anderen Zutaten das Geschmackserlebnis bestimmen. Exakt auf diese Qualität verlässt sich übrigens auch unser Rezept für traditionell selbstgemachten Eierlikör, für das du insgesamt acht Eigelbe, dazu Kondensmilch sowie Sahne verwendest. Es geht sogar ganz ohne Hochprozentiges: Probiere mal diesen alkoholfreien Eierlikör!
Zu veganem Eierlikör kannst du dann unsere veganen Pralinen servieren: Deine Lieben werden begeistert sein! Zwar nicht vegan, aber unglaublich lecker ist auch unser Eierlikörmousse mit Erdbeeren und Pistazien.
Ideale Haltbarkeit in der sterilisierten Flasche
Du fragst dich, wie veganer Eierlikör und Haltbarkeit vereinbar sind? Hier gilt: Wenn du unseren veganen Eierlikör selber machst, musst du dir keine Sorgen um die Haltbarkeit machen. Bereits die traditionelle Variante mit Eigelb hält sich zwischen sechs Monaten und einem Jahr. Grund ist der Wodka, der einen genügend hohen Alkoholgehalt mitbringt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Da du für unser veganes Eierlikör-Rezept keine tierischen Produkte verwendest, verstärkt sich dieser Effekt sogar, solange du hygienisch arbeitest. Sterilisiere die Flasche daher am besten, indem du sie komplett mit kochendem Wasser füllst und stehen lässt. Nach gut einer Minute leerst du diese vollständig aus und lässt sie am besten an der Luft trocknen. Suchst du statt nach einem tierproduktfreien Eierlikör nach schneller Erfrischung, erklären wir dir, wie du vegane Getränke findest. Zusätzlich haben wir dir praktische Informationen zur veganen Ernährung im Allgemeinen zusammengetragen. Damit du bestmöglich informiert bist.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
