Alkoholfreien Eierlikör gibt’s bei uns auf Rezept! Genieße die cremige Köstlichkeit pur oder als Dessertzutat – oder verschenke den Likör als Mitbringsel an Freund:innen und Familie.
Eier trennen, Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen.
Milch im Topf erhitzen, bis sie einmal aufkocht. Weiße Schokolade grob zerkleinern und unter Rühren in der heißen Milch schmelzen. Eigelbe, Vanillemark und Puderzucker mit dem Handrührgerät 5 Minuten auf hoher Stufe verquirlen. Die Schokoladenmilch sowie die Schlagsahne unter Rühren hinzugeben.
Vanille-Eier-Creme in eine Aluminiumschüssel oder in einen kleinen Topf geben, über dem Wasserbad auf 70 Grad erwärmen und für 10 Minuten unter Rühren auf 70 Grad halten.
Eierlikör in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen und bis zur Verwendung kalt stellen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Selbstgemachter Eierlikör lässt sich in der Küche vielfältig einsetzen: Er schmeckt als Topping über Desserts und Eiscreme ebenso lecker wie als Backzutat für Eierlikörtorte oder Kuchen. Selbst pur oder auf Eis serviert begeistert der früher als "Alte-Tanten-Getränk" verrufene Likör längst auch die junge Generation. Die gute Nachricht für alle, die auf Prozente im Glas verzichten möchten oder müssen: Eierlikör schmeckt auch ohne Alkohol! Mit unserem Rezept kannst du zu Hause ganz einfach alkoholfreien Eierlikör selber machen. Die cremige Konsistenz, die bei der klassischen Herstellung aus der Reaktion zwischen Eigelb, Zucker und Alkohol entsteht, wird hier durch die Zugabe von Sahne erzeugt. Weiße Schokolade und das Mark einer Vanilleschote sorgen für unwiderstehliches Aroma.
Übrigens: Die Sahne sowie der fehlende Alkohol sind der Grund dafür, dass alkoholfreier Eierlikör eine kürzere Haltbarkeit hat als sein hochprozentiger Zwilling. Hebe die Flasche daher im Kühlschrank auf und verbrauche den Likör innerhalb von einer Woche.
Ei-Genuss in der Schwangerschaft: Das musst du wissen
Erwartest du ein Baby, ist der Genuss unseres alkoholfreien Eierlikörs in der Schwangerschaft unbedenklich: Da du die Eier während der Zubereitung für 10 Minuten bei 70 Grad über dem Wasserbad erwärmst, haben Keime und Bakterien wie Salmonellen keine Chance. Mit diesem Verfahren, das sich Pasteurisation nennt, kannst du übrigens auch andere Rohei-Speisen für Risikogruppen wie Kleinkinder oder Schwangere sicher zubereiten. Dafür musst du die Eier nicht einmal zerschlagen: Lege sie für etwa fünf Minuten in 60 bis max. 62 °C heißes Wasser (Temperatur konstant mit dem Bratenthermometer überprüfen!). Diese Temperatur ist ausreichend, um Bakterien abzutöten, aber niedrig genug, um das Ei nicht zu kochen. Nach dem Pasteurisieren kannst du die Eier wie gewohnt lagern bzw. verwenden.
Du suchst eine Ei-freie, aber alkoholhaltige Alternative? Dann probiere unseren veganen Eierlikör!
Vegetarisch
Glutenfrei
Vegan
Laktosefrei
