Name: Tramezzini mit Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 Kugeln Mozzarella; 3.0 Tomate; 0.0 einige Blätter Rucola; 50.0 g Pinienkern; 1.0 Bund Basilikum; 100.0 g Parmesan; 1.0 Zehe Knoblauch; 5.0 EL Olivenöl; 1.0 abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange; 15.0 g Hefe, frisch; 1.0 EL Zucker; 1.0 TL Salz; 100.0 ml Wasser; 100.0 ml Milch; 300.0 g Mehl (plus Mehl zum Bestäuben der Arbeitsplatte)

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Für den Belag:

2 Kugeln Mozzarella
3 Tomate
einige Blätter Rucola

Für das Pesto:

50 g Pinienkern
1 Bund Basilikum
100 g Parmesan
1 Zehe Knoblauch
5 EL Olivenöl
1 abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

Für den Brotteig:

15 g Hefe, frisch
1 EL Zucker
1 TL Salz
100 ml Wasser
100 ml Milch
300 g Mehl (plus Mehl zum Bestäuben der Arbeitsplatte)

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Zubereitung

1

Für den Brotteig die frische Hefe, den Zucker, das Salz, 100 ml Wasser und die lauwarme Milch in eine Schüssel geben. Die Hefe mit den Händen darin lösen.
2

Das Mehl nach und nach in die Flüssigkeit geben, zu einem Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
3

Die Kastenform mit der Butter und einem Pinsel fetten.
4

Sobald der Teig aufgegangen ist, diesen auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und 5-10 Minuten gut durchkneten. Den Brotteig in die gefettete Kastenform geben, quer einschneiden und im Backofen bei 180°C Umluft für 40-50 Minuten backen, bis sich eine braune Kruste bildet.
5

Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldgelb rösten. Die Basilikumblätter vom Stiel zupfen, den Parmesan reiben und die Knoblauchzehe von ihrer Schale befreien und beiseitestellen. Die Basilikumblätter mit dem Olivenöl in einem Mixbecher fein pürieren.
6

Den Knoblauch und den Abrieb der Orange hinzugeben und ebenfalls fein pürieren. Die Pinienkerne mit dem Messer auf dem Schneidebrett grob hacken und zusammen mit dem Parmesan unter das Basilikum-Öl-Gemisch heben. Tipp: Die Orange kann danach gepresst und als erfrischender Saft genossen werden.
7

Das fertige Brot in acht circa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in der vorgewärmten Grillpfanne ohne Fettzugabe toasten
8

Tomate und Mozzarella in Scheiben schneiden und mit dem Pesto marinieren. Je eine Scheibe mit Tomate, Mozzarella und Rucola belegen, mit einer weiteren Scheibe Brot belegen und quer einschneiden.
9

Tipp: Verfeinern Sie Ihr Pesto auch mit Löwenzahnblättern und probieren Sie weitere Rezepte mit Löwenzahn! Probieren Sie auch unser leckeres Bärlauchpesto, unser Rucola-Pesto oder leckere Rezepte für Sandwiches aus. Eine tolle Variation ist auch unser Rezept für arme Ritter mit Erdbeeren!
10

Sie haben Lust auf mehr italienische Köstlichkeiten? Dann probieren Sie dieses Antipasti Rezept, Tomaten mit Mozzarella oder unser Rezept für Roastbeef an Tomatencrostini ! Lassen Sie sich auch dieses Basilikumpesto-Rezeptnicht entgehen! Tipp: Vielseitig mit Hefe backen - probieren Sie mehr köstliche süße und pikante Hefeteig-Rezepte!

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Tramezzini-Rezept mit selbst gemachtem Brot und Mozzarella

Sie benötigen kein fertiges Toastbrot. Weshalb auch? Mithilfe unseres Tramezzini-Rezepts bereiten Sie das Brot für die leckeren Sandwiches aus Italien ganz einfach selbst zu. Und da Sie schon mal dabei sind, machen Sie auch das Pesto selbst. Keine Angst, viel Zeit müssen Sie dabei nicht investieren. Aktiv arbeiten Sie nur 20 Minuten, danach warten Sie, bis Ihr Brot im Ofen fertig gebacken ist. Für ein wenig Frische geben Sie übrigens geriebene Orangenschalen ins Pesto. Da Sie für die Zubereitung Ihrer Sandwiches nur Kräuter, Tomaten, Pinienkerne, Mozzarella und Gewürze verwenden, eignen sich die Tramezzini nach unserem Rezept hervorragend als vegetarischer Snack für unterwegs oder das Familien-Picknick am Wochenende.

Tramezzini mit Lachs und Vollkorntoast

Manchmal muss es ein wenig schneller gehen. Oder Sie suchen ganz einfach nach einer Alternative zu Weißbrot. Mit unseren Lachs-Tramezzini gelingt beides. Sie nutzen Vollkorntoast und bestreichen ihn mit einem selbst gemachten Aufstrich aus Lachs. Fertig ist alles in zehn Minuten. Den Lachs können Sie dabei natürlich auch durch Thunfisch ersetzen, der auch aus der Konserve wertvolles Vitamin D enthält. Allgemein eignet sich Fisch hervorragend als Füllung von Tramezzini. So verwenden Sie sowohl für unser Rezept für Tramezzini Tricolore als auch für unsere Toast-Tramezzini Makrelen – dazu Avocado. Die verleiht Ihren Sandwiches nicht nur einen leicht nussigen Geschmack, zudem ist sie reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie Vitamin D, das zur Erhaltung normaler Zähne beiträgt.

Tipp: Eine reife Avocado können Sie leicht eindrücken. Zu Hause reifen sie bei Zimmertemperatur weiter, neben Äpfeln sogar ein wenig schneller.