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Zutaten

4 Portionen

Für den Ziegenkäse-Dip:
  • 150 g Ziegenfrischkäse

  • 200 g Schmand

  • 1 EL Olivenöl

  • 0.5 unbehandelte Zitrone, Abrieb und Saft

  • 4 Medjool Datteln

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise weißer Pfeffer, gemahlen

  • 3 Blätter Minze

Für die Tomaten-Tarte-Tatin:
  • 2 Schalotte

  • 2 Knoblauchzehe

  • 250 g Cherrytomate

  • 300 g Ochsenherztomate

  • 100 g Butter

  • 3 EL Zucker

  • 2 EL Balsamico

  • 1 Packung Blätterteig

  • 1 EL Rosmarinnadel

  • 4 Zweige Thymian

  • 10 Blätter Basilikum

  • 0.5 unbehandelte Zitrone, Abrieb und Saft

  • 4 EL Olivenöl

  • 1 EL Honig

  • 1 EL Dijon Senf

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

Utensilien

eckige Tarteform (ca. 20 x 28 cm)

Zubereitung

  1. 1

    Schalotten und Knoblauch pellen, klein hacken. Tomaten vom Strauch befreien und waschen. Bei den größeren Tomaten den Strunk vorsichtig herausschneiden. Basilikum waschen, zwischen zwei Lagen Küchenpapier trocknen und 4-5 Blätter fein hacken. 50 g Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Schalotten hineingeben, für 3 Minuten bei geringer Hitze anrösten. 1 EL Zucker und den Balsamicoessig hinzugeben, für 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren. Tomaten und Knoblauch hinzugeben und für weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Schwenken karamellisieren.

  2. 2

    Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  3. 3

    Eine eckige Tarteform (ca. 20 x 28 cm) mit der restlichen Butter fetten. 2 EL Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. In Streifen auf den Boden der Tarteform gießen. Die größeren Tomaten am äußeren Rand der Form platzieren. Kirschtomaten auf die Zwischenräume verteilen. Rosmarinnadeln, Thymian und gehackte Basilikumblätter darüber verteilen.

  4. 4

    Zitrone waschen, trocknen, halbieren und eine Hälfte zuerst mit einer Zeste abreiben, danach auspressen. Olivenöl, Honig, Senf, Zitronensaft und –abrieb verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Tomaten verteilen.

  5. 5

    Blätterteig entrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf die Tomaten legen und den überstehenden Teigrand zur Mitte hin umklappen. Tarte für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.

  6. 6

    In der Zwischenzeit den Ziegenkäse-Dip vorbereiten. Ziegenfrischkäse, Schmand, Olivenöl, einen Spritzer Zitronensaft und ca. 1 EL Abrieb von der zweiten Zitronenhälfte glatt rühren. Datteln klein hacken und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Minze abschmecken.

  7. 7

    Tarte aus dem Ofen nehmen, wenige Minuten abkühlen lassen und den Blätterteig vorsichtig mit einem scharfen Messer vom Rand der Tarteform lösen. Tarte auf eine Servierplatte oder ein dickes Holzbrett stürzen. Mit Basilikumblättern garnieren und mit dem Dip servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 3132kJ 37%

    Energie

  • 748kcal 37%

    Kalorien

  • 31g 12%

    Kohlenhydrate

  • 65g 93%

    Fett

  • 9g 18%

    Eiweiß