Frische Tomaten – lecker! Oder nicht? Tatsächlich entwickeln die roten Früchte ihr Aroma oft am besten, wenn sie erhitzt werden. Mit unserem Rezept für geschmorte Tomaten kitzelst du im Backofen das letzte Quäntchen Geschmack aus den Paradeisern!
Die Tomaten waschen und halbieren – außer die Rispentomaten. Die Knoblauchknolle im Ganzen halbieren. Anschließend alles zusammen in eine Auflaufform geben und mit dem Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Thymianzweige auf die Tomaten legen.
Für 20-30 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen holen und mit frischem Basilikum belegen.
Dazu passt frisches Baguette.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
719 kj (9 %)
Kalorien
172 kcal (9 %)
Kohlenhydrate
10 g
Fett
13 g
Eiweiß
3 g
Bewertung
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Aromatischer Genuss – geschmorte Tomaten aus dem Ofen
Dass Tomaten prall und köstlich aussehen, aber beim ersten Biss geschmacklich enttäuschen, hat wohl jede und jeder schon erlebt. Neben der Sorte sind weitere Faktoren wie lange Transportwege oder ein Mangel an Sonne dafür verantwortlich. Die Früchte mögen’s warm: Es liegt also nahe, sie zu erhitzen. Mit unserem Rezept für geschmorte Tomaten aus dem Backofen geht das ganz einfach.
Du brauchst die Früchte nur zu waschen, zu halbieren und mit Gewürzen und Olivenöl ins Rohr zu schieben. Dreierlei Sorten sorgen für Abwechslung, du kannst aber auch nur Cherry-, Rispen- oder Strauchtomaten verwenden. Variieren lassen sich zudem die Würzmittel. Anstelle von Knoblauch, Thymian und Basilikum harmonieren andere Kräuter wie Oregano, Petersilie und Bohnenkraut mit den geschmorten Tomaten. Oder du entscheidest dich für das Zitronen-Senf-Dressing, das unseren Tomatensalat verfeinert. Liebhaber:innen der asiatischen Küche empfehlen sich Soja- und Fischsauce als Geschmacksgeber.
Rezept für geschmorte Tomaten – ideal für eine Gemüsebeilage
Wer eine unkomplizierte Beilage fürs Grillen sucht, ist mit geschmorten Tomaten aus dem Ofen bestens bedient. Du brauchst nur wenige Zutaten und während die roten Früchte schmoren, gart das Grillgut auf dem Rost. Mit frischem Baguette genossen, ergeben die geschmorten Tomaten aber auch ein leichtes Hauptgericht im Sommer.
Du hast größeren Hunger? Dann nutze doch die Wärme des ohnehin angeheizten Backofens aus und bereite eine herzhafte Tomaten-Tarte-Tatin zu. Auch zu diesem Gericht passen die Schmortomaten als Beilage – übrigens eine ideale Kombination, wenn du eine große Ernte aus dem eigenen Garten eingefahren hast und sie verarbeiten möchtest. Sind immer noch Paradeiser übrig, kannst du die Tomaten fermentieren und so haltbar machen. Auch auf diese Weise bekommen die Früchte ein tolles Aroma und lassen sich vielseitig verwenden, ob als Snack, im Salat oder als Beilage.
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Vegetarisch
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