Frisches Gemüse aus dem Ofen, kombiniert mit aromatischen Käsesorten: eine perfekte Basis für ein nahrhaftes Mittagessen mit der Familie. Zumal du mit unserem Zucchini-Tomaten-Auflauf-Rezept süßliche mit nussigen, frischen sowie säuerlichen Aromen zu einem ganz neuen Geschmackserlebnis vereinst.
Zucchinis waschen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel geben und mit etwas Salz einreiben. Tomaten waschen und halbieren. Schalotten und Knoblauch pellen und fein hacken.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Zwiebeln und Knoblauch mit 1 EL Öl in einem Topf anschwitzen. Stückige Tomaten dazugeben, erwärmen und mit Honig und Schmand verrühren. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße in einer Auflaufform verteilen. Zucchinischeiben in die Form schichten. Tomatenhälften dazwischen verteilen. Olivenöl über das Gemüse träufeln. Thymian zupfen und verstreuen. Parmesan und Emmentaler auf einer Käsereibe fein reiben und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
Für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Nach 15 Minuten die Pinienkerne drüber streuen.
Zucchini Tomaten Auflauf mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.289 kj (15 %)
Kalorien
308 kcal (15 %)
Kohlenhydrate
15 g
Fett
22 g
Eiweiß
14 g
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Zucchini-Tomaten-Auflauf-Rezept: mit Parmesan und Thymian
Als säßen sich die beiden auf einer Wippe gegenüber und hätten dabei den Zustand perfekter Balance gefunden. Das nussige, leicht herbe Aroma der Zucchini auf der einen, die süßliche, leicht säuerliche Frische der Tomate auf der anderen Seite. Das ergänzt sich ideal – und dient dir als Basis für unseren leckeren Zucchini-Tomaten-Auflauf. Wobei sich das Rezept nicht mit der Harmonie der beiden Grundzutaten zufrieden gibt. Erweitere den Gemüseauflauf mit frischen Kräutern wie Thymian, gib würzigen Parmesan dazu, der dem Tomaten-Zucchini-Gratin eine zusätzliche Salznote verleiht, und balanciere alles mit etwas Honig aus. Auch Basilikum darf nicht fehlen. Tipp: Natürlich soll das Kürbisgewächs für unseren schnellen Auflauf, wie für unsere Zucchini-Frittata, möglichst reif sein. Am besten verwendest du daher eine Zucchini, die auf Druck leicht nachgibt. Zudem sollte die Schale leicht glänzen und keine Flecken aufweisen. So eignet sie sich auch für unser Zucchini-Kartoffel-Gratin oder einen unserer leckeren Gemüseaufläufe.
Voller Geschmack dank der Einsalz-Methode
Salz spielt eine entscheidende Rolle für unseren Auflauf. Vor allem mit Blick auf die Zucchini. Der entziehst du mithilfe von Salz nicht nur Wasser, gleichzeitig intensiviert das Einsalzen vorab den Geschmack des Kürbisgewächses. Um den Prozess so effektiv wie möglich zu gestalten, bestreust du die Zucchini rund 15 bis 20 Minuten vor dem Kochen mit Salz und tupfst sie, unmittelbar bevor sie in die Auflaufform wandern, sanft trocken. Laut Rezept bereitest du unseren Zucchini-Auflauf danach mit Schmand zu. Experimente sind jedoch erlaubt. Probiere den Zucchini-Tomaten-Auflauf beispielsweise auch mal mit Frischkäse. Für unser Rezept verwendest du neben Parmesan außerdem Emmentaler. Grundsätzlich eignen sich jedoch auch andere Käsesorten. Eine Art Zucchini-Tomaten-Mozzarella-Rezept ist beispielsweise auch unsere Anleitung für Zucchini-Spaghetti-Auflauf, dem du zusätzlich Putenbrust beifügst. Eine nicht weniger sättigende, gleichzeitig vegetarische Mahlzeit aus dem Ofen servierst du wiederum mit unserem Gemüseauflauf mit Brokkoli, Kartoffeln und Karotten. Kein echter Auflauf, aber ein echtes kulinarisches Highlight: Das ist die palästinensische Spezialität Maqluba mit Auberginen und Blumenkohl.
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