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Tahini ist eine orientalische Sesampaste. Ganz einfach selber hergestellt ist sie ungeöffnet und kühl gelagert mindestens 3 Monate haltbar.
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Tahini

Tahini ist eine orientalische Sesampaste. Ganz einfach selber hergestellt ist sie ungeöffnet und kühl gelagert mindestens 3 Monate haltbar.

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Zutaten

12 Portionen

  • 150 g Sesam, geschält

  • 150 g Sesam

  • 90 g Sesamöl

Utensilien

Pürierstab oder Mixer, Sterilisiertes Twist-off-Glas

Zubereitung

  1. 1

    Sesamkörner in eine beschichtete Pfanne geben. Ohne Zugabe von Öl bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren goldbraun anrösten. Sesamsamen vollständig abkühlen lassen.

  2. 2

    Sesamsamen in ein hohes Rührgefäß geben, 70 g Sesamöl hineingießen und mit dem Pürierstab zu einer feinen Creme pürieren. Die Paste zwischendurch mit einem Teigschaber vom Rand lösen, abstreifen und erneut pürieren.

  3. 3

    Sesampaste in ein sterilisiertes Twist-off-Glas füllen, 2 EL Öl darüber gießen und gut verschließen. Im Kühlschrank lagern.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 816kJ 10%

    Energie

  • 195kcal 10%

    Kalorien

  • 2g 1%

    Kohlenhydrate

  • 18g 26%

    Fett

  • 5g 10%

    Eiweiß