Mit diesem Rezept wird Streusel machen aus nur drei Zutaten zum Kinderspiel. Backe das perfekte Topping für Kuchen und Crumble einfach selbst. Wir verraten, wie die Streusel schön knusprig werden und was du tun kannst, damit sie gut auf deinem Backwerk haften bleiben. Probiere es aus!
Butter aus dem Kühlschrank nehmen und 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Butter und Zucker mit den Knethaken eines Handrührgerätes krümelig verkneten.
Mehl nach und nach zugeben, bis Streusel entstehen. Dabei darauf achten, dass die Streusel nicht zu fein werden. Die Streusel sofort weiterverarbeiten oder einfrieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Ob für Streuselkuchen-Rezepte oder Crumble-Rezepte: Mit unserer einfachen Anleitung gelingen deine selbst gemachten Streusel wunderbar knusprig und bleiben beim Backen auf dem Kuchen haften – versprochen. Darauf musst du achten:
Verarbeite die drei Grundzutaten Butter, Zucker und Mehl im Verhältnis 1:1:2. Das Mengenverhältnis ist wichtig, sonst werden die Streusel zu matschig oder zu krümelig.
Achte darauf, dass die Butter nicht zu warm ist. Je weicher die Butter, desto feiner werden die Streusel – aber sie haften dann nicht mehr so gut zusammen. Gerade, wenn du noch nicht so viel Übung darin hast, Streusel für Kuchen zu machen, gelingen sie mit kalter Butter leichter.
Knete die Streusel nicht zu lange, denn davon wird der Teig warm und weich. Am besten zu Anfang mit dem Knethaken arbeiten und erst zum Schluss mit den Fingern. So gibst du nicht zu viel Körperwärme an den Teig ab.
Stelle die Streusel in den Kühlschrank, wenn du sie nicht direkt weiter verarbeitest. Butterstreusel lassen sich zudem einfrieren: Bereite die doppelte Menge zu und bewahre die zweite Hälfte im Eis auf. So hast du einen Vorrat für den nächsten leckeren Kuchen, Crumble oder unsere Streuseltaler.
So bleiben Butterstreusel perfekt auf dem Kuchen haften
Nun kennst du das Rezept, um perfekte Streusel zu machen. Wie aber sorgst du dafür, dass diese auch auf deinem Kuchen, beispielsweise unserem schnellen Streuselkuchen, haften bleiben? Zunächst einmal: Wenn das Streusel-Topping deines Backwerks ein wenig krümelig wird, liegt das in der Natur der Sache. Die Streusel sollen ja knusprig sein. In rauen Mengen vom Kuchen herunterfallen sollen sie aber auf der anderen Seite natürlich auch nicht. Das verhinderst du mit einem einfachen, aber effektiven Trick. Und zwar, indem du die Oberfläche deines Gebäcks mit ein wenig flüssiger Butter, etwas Ei oder Schmand bestreichst, bevor du die Streusel darauf verteilst. Auf Rezepten mit Füllung wie unserem Streuselkuchen mit Pudding bleiben die Streusel ganz von selber haften.
Aroma-Tipp: Für Apfelkuchen mit Streuseln, Rhabarber-Crumble, Aprikosen-Streuselkuchen oder Pflaumenkuchen schmecken die Streusel besonders lecker, wenn du noch etwas Zimt mit hineingibst. Auch Vanille oder ein wenig Zitronenabrieb geben Streuselkuchen-Rezepten eine besonders feine und raffinierte Note.
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