Ein unwiderstehlicher Nachtisch aus selbst gemachtem Biskuitboden und Toffee-Soße – davon hast du noch nie gehört? Zeit, das zu ändern! Die Köstlichkeit, von der die Rede ist, entstammt der britischen Küche. Unser Sticky-Toffee-Pudding-Rezept zeigt dir, wie das Original zu Hause gelingt.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Timbale Formen einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Für den Teig die Datteln zusammen mit dem Natron in eine Schüssel geben und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen.
Während die Datteln einweichen, die Butter mit dem braunen Zucker in eine Rührmaschine geben und cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzugeben und unterschlagen. Das Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und löffelweise unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
Die eingeweichten Datteln samt dem Einweichwasser in die Schüssel geben und mit der Rührmaschine verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind. Den Teig in die vorbereiteten Formen geben und für etwa 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Während der Kuchen backt, die Butter in einem Topf schmelzen, den braunen Zucker hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sahne einrühren und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
Den Sticky-Toffee-Pudding etwa 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Karamellsoße servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.244 kj (27 %)
Kalorien
536 kcal (27 %)
Kohlenhydrate
64 g
Fett
29 g
Eiweiß
6 g
Bewertung
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Sticky Toffee Pudding – original genießen wie die Briten
Wie so oft, wenn ein ganzes Land ein Gericht gerne genießt, kommt der Urheberanspruch aus unterschiedlichen Ecken. Sticky Toffee Pudding haben demnach sowohl das Gait Inn in Millington als auch das Udny Arms Hotel in Newburgh erfunden. Zur Verwirrung trägt außerdem Francis Coulson bei, der den Nachtisch gemeinsam mit Robert Lee im Sharrow Bay County House Hotel bekannt gemacht hat. Er habe das Rezept von einer Dame aus Lancashire im Nordwesten Englands erhalten. Diese Dame wiederum soll es von einem kanadischen Air Force Offizier während des Zweiten Weltkriegs bekommen haben.
Woher auch immer das Rezept tatsächlich kommt: Konstant sind die beiden Hauptzutaten eines Sticky Toffee Pudding. Und zwar ein weicher, feuchter Biskuitboden, häufig mit Datteln – daher nennen Australier:innen und Neuseeländer:innen das Dessert auch Sticky Date Pudding –, sowie eine Toffee-Soße aus Sahne und braunem Zucker. Genau dieses Fundament nutzt auch unser Sticky-Toffee-Pudding-Rezept. Du planst ein britisches Menü? Dann legen wir dir unsere englischen Rezepte ans Herz. Dazu gehört auch unser Rezept für klassische Scones.
Toffee Pudding selbst karamellisieren
Biskuit eignet sich auch deshalb so gut als Basis für Sticky Toffee Pudding, weil es die cremige Soße ideal aufnimmt und den Teig durchtränkt. Das Karamellisieren des Zuckers ist zwar essenziell für einen gelungenen Sticky Toffee Pudding, funktioniert allerdings relativ einfach, ähnlich wie einem Crème-Brûlée-Kuchen. Wichtig ist, dass du behutsam vorgehst und den Herd nicht aus Ungeduld zu sehr hochschaltest. Toffee, also das Konfekt aus karamellisiertem Zucker, ist übrigens auch solo äußerst beliebt auf den britischen Inseln. Ähnlich wie Banoffee Pie. Benötigst du eine besondere Begleitung für den nächsten Kaffee oder Geburtstag und magst den Geschmack von Karamell, empfehlen wir dir außerdem unser Rezept für Walnuss-Karamell-Cupcakes. Oder du probierst es ganz traditionell – wenn auch ohne Karamell – mit einem englischen Teekuchen.
Vegetarisch
Laktosefrei
