Spekulatius-Torte
Diese Torte bereichert jedes Weihnachtsmenü! Mit einem Keksboden aus Spekulatius, einer fein gewürzten Sahne-Mascarpone-Creme sowie einem Guss aus Cranberry-Sirup überzeugen Sie Ihre Gäste, auch nach dem Hauptgang noch weiter zu schlemmen!
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
-
2353kJ 28%
Energie
-
562kcal 28%
Kalorien
-
48g 18%
Kohlenhydrate
-
36g 51%
Fett
-
13g 26%
Eiweiß
Rezept für Spekulatius-Torte: Mit Cranberry-Sirup und Creme
Das knusprige Mürbeteiggebäck gehört zu Weihnachten wie die Kugeln an den Christbaum – und der süß-würzige Geschmack von Spekulatius macht sich besonders gut mit säuerlichen Aromen wie dem von Kirschen oder Beeren. In unserem Rezept für Spekulatius-Torte stellen wir eine Soße aus herben Cranberrys sowie fruchtigen Himbeeren und Orangensaft her, die am Schluss über den Kuchen gegossen wird. Die Grundlage bildet ein Keksboden aus zerbröseltem Spekulatius und zerlassener Butter, der nur gekühlt werden muss. Es handelt sich deshalb um eine Spekulatius-Torte ohne Backen. Unser Tipp: Beachten Sie unbedingt die empfohlene Kühlzeit des Tortenbodens. Keks und Butter müssen sich erst miteinander verbinden, bevor Sie die Tortencreme darauf streichen können – sonst weicht er auf.
Woher kommt Spekulatius?
Spekulatius gilt zwar in der Tradition als typisch deutsches Weihnachtsgebäck, ursprünglich kommt es aber aus den Niederlanden und Belgien. Wen wundert's: Die Holländer konnten dank ihrer Kolonien schon im 18. Jahrhundert viele Gewürze in Europa einführen – so entstand das Gebäck mit dem charakteristischen Geschmack. Klassischerweise besteht die Gewürzmischung für Spekulatius aus Zimt, Nelken und Kardamom. In Holland sind die Kekse ein typisches Geschenk zum Nikolaustag. Woher der Name stammt? Ursprünglich hieß das Gebäck auf niederländisch "speculatie", was sich vermutlich von "speculum" für lateinisch "Spiegel" ableitet. Denn der Teig für Spekulatius wird in Formen gepresst und gebacken, sodass Sie kleine Figuren wie Tiere, Nikoläuse usw. erhalten, die die Formen "spiegeln".
Weitere Dessert-Rezepte für Weihnachten – Rezept für Spekulatius-Torte
Mit Mascarpone, Sahne und Quark gehört der Belag unserer Spekulatius-Torte nicht zu den kalorienärmsten Tortencremes. Weniger gehaltvoll, dafür etwas süßer ist diese Variante mit weißer Kuvertüre: Bei unserer Spekulatius-Mousse-Torte bestreichen Sie einen fertigen Tortenboden mit einer Schokoladen-Sahne-Creme. Falls Sie ein besonders zeitsparendes Dessert-Rezept bevorzugen, bereiten Sie zum Abschluss Ihres Weihnachtsmenüs unser Mandarinen-Dessert mit Spekulatius zu – fertig in 15 Minuten!
