Gemahlene Haselnüsse und Rum verleihen dem spanischen Apfelkuchen sein besonderes Aroma und machen den Rührteig schön saftig. Möchtest du den Kuchen mit deinen Kindern genießen, backe ihn einfach mit alkoholfreiem Rumaroma.
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Apfelstücke in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit dem Rum vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 155 Grad) vorheizen. Springform mit weicher Butter ausstreichen und mit den Bröseln sorgfältig ausstreuen.
Für den Teig die Butter in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Die Eier nach einander unterrühren.
Haselnüsse, gesiebten Kakao und Zimt mischen und unter die Schaummasse rühren.
Mehl mit Backpulver darüber sieben und kurz unterrühren.
Zum Schluss die Apfelwürfel unterheben.
Teig in der vorbereiteten Form verteilen und glatt streichen. Den Kuchen in den Ofen schieben und 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen.
Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett golden rösten, abkühlen lassen.
Den Kuchen mit Puderzucker besieben und mit den Mandelblättchen bestreuen, nach Belieben geschlagene Sahne dazu reichen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.619 kj (19 %)
Kalorien
387 kcal (19 %)
Kohlenhydrate
30 g
Fett
26 g
Eiweiß
6 g
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Köstlich für ein Dessert: Rezept für spanischen Apfelkuchen
Die spanische Küche ist bekannt für leckere Tapas, kleine Appetithäppchen, die traditionell als Snacks zu Wein oder Bier gereicht werden. In unserer Übersicht für spanische Rezepte erfährst du, wie du Tapas selber machen kannst.
Ein authentisches Dessert bereitest du mit der Kochanleitung für den Vanillepudding Natillas oder unserem Rezept für spanischen Apfelkuchen zu. Die "Tarta de Manzana" ist ein einfacher Apfelkuchen aus Rührteig, der aber durch gemahlene Haselnüsse und die in Rum oder Rumaroma getränkten Apfelwürfel eine besonders saftige Konsistenz und einen aromatischen Geschmack erhält. Dieser lässt sich außerdem durch die Wahl der Apfelsorte beeinflussen.
Für den spanischen Apfelkuchen mit Zimt und Rum eignen sich vor allem leicht säuerliche Sorten mit mürbem Fruchtfleisch wie der Boskop. Worauf du beim Kauf von Äpfeln noch achten solltest, erfährst du vom EDEKA-Experten Reiner Ley.
Tipp: Hast du nur sehr saure Äpfel zur Hand, lässt sich der Geschmack abmildern, wenn du den Kuchen mit Streuseln backst. Dazu vermischst du einfach Mehl, Zucker und Butter zu einem Mürbeteig, formst Streusel daraus und gibst diese vor dem Backen über den Teig. Apfelkuchen mit Streuseln geht übrigens auch glutenfrei: Unser glutenfreies Apfelkuchen-Rezept zeigt dir wie!
Spanischer Apfelkuchen – Süßigkeiten zum Frühstück
Die Spanier und Spanierinnen essen süßes Gebäck auch gerne zum Frühstück. Neben Croissants oder Keksen sind Churros beliebt, in Fett ausgebackene Teilchen aus Brandteig. Das Schmalzgebäck wird traditionell in dickflüssige Trinkschokolade getaucht. Möchtest du die Schokolade lieber im Gebäck und nicht außen herum genießen, empfehlen wir unser Eclairs-Rezept: Teig und Form des französischen Backwerks ähneln den Churros, es lässt sich jedoch mit diversen Füllungen versehen. Infrage kommen beispielsweise Schokosahne, Lemon Curd, Kaffeecreme und Vanillepudding.
Für einen Kuchen zum morgendlichen oder nachmittäglichen Kaffee eignet sich neben unserem Rezept für spanischen Apfelkuchen auch ein Mandelkuchen. Auf Mallorca wird der "Gato de Almendra" komplett ohne Mehl und Backtriebmittel hergestellt. Der Teig besteht aus gemahlenen Mandeln, Eiern, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale.
Tipp: Genieße diesen Kuchen wie auch den spanischen Apfelkuchen mit einer Kugel Vanilleeis! Die passt auch zu unserem Apfel-Mandelkuchen.
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei
