Hier kommt deine Allzweckwaffe für die schnelle Küche! Mit unserem Rezept für Schnittlauchsoße verwandelst du Kurzgebratenes, Fisch, Kartoffeln oder Salate im Nu in kleine Festessen. Das Geheimnis: Joghurt, Crème fraîche und Limette geben der Sauce ihr exquisites Aroma. Probiere es aus!
Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Limette heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben sowie den Saft auspressen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel hineingeben und 1-2 Minuten unter stetigem Rühren glasig schwitzen. Limettenabrieb zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen. Topf von der Herdplatte ziehen.
Zuerst Crème fraîche, dann Joghurt einrühren. Schnittlauchröllchen zugeben und einrühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
778 kj (9 %)
Kalorien
186 kcal (9 %)
Kohlenhydrate
4 g
Fett
17 g
Eiweiß
2 g
Bewertung
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Aus schlicht wird fein – mit dem Schnittlauchsoße-Rezept
Mit unserem Rezept für feine Schnittlauchsoße verwandelst du selbst schlichte Pellkartoffeln in ein Festessen: Die Kombination von Schnittlauch mit Joghurt, Crème fraîche und Limette sorgt für einen erfrischenden Geschmack und eine leicht scharfe Note. Das Schnittlauchsauce-Rezept erweist sich auch als guter Begleiter zu Kurzgebratenem wie Putenbrust oder Schweinemedaillons, zu gedünstetem Fisch oder zu vegetarischen Gerichten wie Bratlingen, einer Folienkartoffel mit Salat oder einer bunten Gemüsepfanne. Probiere zu Fischgerichten auch einmal unser Rezept für Rouille, eine traditionelle Sauce aus Frankreich. Du kannst unsere Schnittlauchsauce warm oder kalt servieren, je nach Geschmack und Anlass. Das Rezept ist schnell zubereitet und erfordert weder großes Können noch spezielle Zutaten. Damit unterscheidet sich unsere Schnittlauchsauce mit Joghurt beispielsweise von der berühmten "Frankfurter Grünen Sauce". Diese wird aus vielen verschiedenen, frischen Kräutern wie Borretsch oder Sauerampfer zubereitet – eine Herausforderung selbst für gut bestückte Kräuterstände auf dem Wochenmarkt!
Tipp: Soll es schnell gehen, bereite unser Rezept für Grüne Sauce mit Tafelspitz stattdessen mit unserer einfachen Schnittlauchsauce zu. Schmeckt genauso gut, nimmt aber weniger Zeit in Anspruch.
Rezept-Variante als Hauptgericht: Schnittlauchsoße mit Ei
Möchtest du unser Schnittlauchsoße-Rezept zu einem Hauptgericht erweitern, bieten sich als Ergänzung hart gekochte Eier an. Gib dafür in die noch warme Sauce entweder halbierte Eier oder zerkleinere diese mit einem Eierschneider und rühre sie unter. Jetzt noch Salzkartoffeln dazu – und fertig ist ein schnelles vegetarisches Mittagessen. Zu Ei und Kartoffeln passt übrigens auch unsere Petersiliensoße wunderbar. Mit einer hausgemachten Frikadelle als Ergänzung werden auch die Fleischliebhaber:innen am Tisch glücklich, ein Schollenfilet passt ebenfalls zu der Variante mit Ei. Magst du die Kombination aus Schnittlauch und Senf, ersetze in unserem Rezept Joghurt und Crème fraîche durch 200 ml Sahne und gib zwei Teelöffel Dijon-Senf hinzu. Für diese Abwandlung solltest du jedoch gegebenenfalls die Limette weglassen – am besten kurz probieren, bevor du entscheidest. Hast du zu Hause noch Schnittlauch übrig, verarbeite es zu unserem schnellen Schnittlauchpesto oder zu einem aromatischen Schnittlauchöl.
Vegetarisch
Glutenfrei
