Schmelzzwiebeln

Schmelzzwiebeln-Rezept: ideal für Spätzle, Maultaschen & Co.

Zwiebeln schonend zu garen, hat einen ganz speziellen Vorteil. Denn auch ohne zusätzliche Zuckerzugabe entfalten die Knollen ein süßliches Aroma. Der Grund: Zwiebeln bringen selbst einen hohen Zuckergehalt mit. Sanftes Dünsten kitzelt den Zucker heraus und erzeugt damit ein süßliches Aroma. Genau diesen Effekt nutzt du, wenn du Schmelzzwiebeln machst – wenn auch weniger intensiv als beim Karamellisieren von Zwiebeln. In jedem Fall eignen sich unsere Schmelzzwiebeln hervorragend zum Verfeinern von Käsespätzle, Maultaschen und Steak. Auch das Burgerpatty kannst du mit den aromatischen Ringen garnieren. Es lohnt sich also, sich ein paar Minuten Zeit dafür zu nehmen!

Schnell & einfach: Schmelzzwiebeln mit dezenter Hitze garen

Schmelzzwiebeln musst du kaum vorbereiten. In Ringe schneiden genügt, wenn du dich an unser Rezept hältst. Wichtig ist jedoch, dass du beim Garen wirklich nur mittlere Hitze nutzt. Ist die Pfanne zu heiß, werden die Zwiebeln bitter – und enthalten dir ihr süßliches Aroma vor. Zudem verbrennen sie leicht. Am besten schneidest du die Knolle außerdem immer frisch. Denn auch längeres Lagern nach dem Schneiden kitzelt die Bitterstoffe der Zwiebel heraus. Dass du tränende Augen bekommst, liegt übrigens am Stoff Alliin, der sich beim Schneiden in Allicin umwandelt. Das Ergebnis ist ein stechender Geruch, der die Augen tränen lässt. Diesen Effekt kannst du zumindest minimieren oder reduzieren, wenn du die Ringe für unsere Schmelzzwiebeln unter fließendem Wasser oder am offenen Fenster schneidest. Einmal fertig, kombinierst du sie entweder mit unseren Allgäuer Käsespätzle oder mit unserem köstlichen Rezept für klassischen Maultaschen. Genauso gut passen übrigens auch unsere selbst gemachten Röstzwiebeln dazu. Tipp: Wenn du das würzige Aroma der Knollen schätzt, solltest du unbedingt unser Zwiebelsoßen-Rezept ausprobieren!