Großer Genuss, geringer Aufwand – das gilt zumindest für unser Quarktaschen-Rezept. Als Basis nutzt du einen Blätterteig, den du mit einer säuerlich-süßen Vanille-Magerquark-Mischung füllst. Das Ergebnis ist eine außen knusprige und innen luftige Kaffeebegleitung, die köstlich schmeckt.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Blätterteig auftauen, aufrollen und zu 12 Quadraten schneiden.
Butter und Zucker unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes schaumig schlagen. Quark gut abtropfen lassen und zusammen mit den Eiern, dem Vanille-Puddingpulver, Vanillezucker und Zitronensaft unter die Masse schlagen. Jeweils 2 EL der Quarkmasse mittig auf den Blätterteigquadraten verteilen und leicht flach drücken. Die Teigecken zur Mitte hin einschlagen und leicht zusammendrücken, sodass eine Tasche entsteht.
Eigelb und Milch verquirlen und auf die Teigtaschen pinseln. Für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker besieben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.860 kj (46 %)
Kalorien
922 kcal (46 %)
Kohlenhydrate
77 g
Fett
58 g
Eiweiß
23 g
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Quarktaschen-Rezept mit Blätterteig
Langes Anrühren und Kneten erspart dir unser Rezept. Stattdessen bereitest du unsere Quarktaschen mit Blätterteig zu. Du musst nur warten, bis der Teig aufgetaut ist, um ihn danach in richtig portionierte Stücke zu schneiden. Entsprechend schnell bist du im Hinblick auf die Zubereitung: Nur 25 Minuten beschäftigen dich unsere Blätterteig-Quarktaschen. Genauso einfach geht auch unser Rezept für Erdbeer-Plunder mit Vanillepudding! Solang sie im Ofen backen, kannst du schon mal den Kaffeetisch decken. Dass du Magerquark verwendest, wenn du unsere Quarktaschen oder anderes Gebäck wie Käsekuchen oder Quarkschnecken selber machst, reduziert Fett- und Kaloriengehalt ein wenig. Eine leichte Kaffeebegleitung hast du am Ende dennoch nicht vor dir. Denn unsere Quarktaschen bringen natürlich Kalorien mit. Dabei steht jedoch ohnehin der Genuss im Vordergrund. Apropos Genuss: Vanillezucker und Zitronensaft balancieren die milde Säure des Quarks perfekt aus. Suchst du zusätzlich nach passenden Ideen für den Nachtisch, empfehlen wir unsere Dessert-Rezepte.
Unser Rezept weicht etwas von der Tradition ab. Viele hierzulande bekannte Anleitungen verlassen sich nämlich auf Plunderteig. Dessen Kernzutat: Hefe. So geht der Teig noch ein Stück mehr auf und ist am Ende feuchter – etwa bei unserem Rezept für Bear Claws. Blätterteig, die Basis unserer Quarktaschen, verzichtet dagegen auf Hefe und besitzt eine blättrige, luftige Struktur. Durch das Einreiben mit Ei und Milch erhältst du am Ende eine noch knusprigere Oberfläche – für Quarktaschen wie vom Bäcker oder von der Bäckerin, die frisch am besten schmecken. Genieße sie also schnellstmöglich, vielleicht sogar noch ofenfrisch und damit leicht warm. Natürlich kannst du aber nicht nur Quarktaschen zubereiten. Wie du Blätterteig in der Küche noch verarbeitest, erfährst du in unserem Expert:innenwissen. Zwischen herzhaft und süß hast du außerdem die Wahl, wenn du dich einmal quer durch unsere Blätterteig-Rezepte probierst. Zwiebelkuchen, Tomaten-Pinien-Tarte, Pastel de Nata, ein dekorativer Blätterteig-Tannenbaum: So findest du abwechslungsreiche Blätterteig-Spezialitäten, die ähnlich lecker sind wie unsere Quarktaschen.
Vegetarisch
Glutenfrei
