Unser Quarkschnecken-Rezept ist nicht einfach nur ein schlichtes Gebäck: Wir zeigen dir, wie du die gefüllten Hefeteilchen mit Quark und Rosinen mit einem kleinen Kniff in ein kulinarisches Highlight verwandelst. Lecker wie von der Bäckerei!
Milch und Butter in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen. Hefe hineinbröseln, Zucker und Vanillezucker zugeben und alles verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefemilch und Eier zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, der sich gut vom Schüsselrand ablösen lässt. Abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Quark, Speisestärke, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft verrühren. Rosinen unterrühren.
Den Teig nochmal kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 40 x 60 cm Rechteck ausrollen. Die Quarkfüllung auf dem Teigrechteck verteilen und gleichmäßig verstreichen. Dabei an einer der langen Seiten einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen. Die Teigplatte von der langen Seite her aufrollen und mit einem angefeuchteten Messer in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Quarkschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eigelb und Milch verquirlen und die Oberfläche der Teigschnecken damit bestreichen. Die Quarkschnecken für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.461 kj (17 %)
Kalorien
349 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
50 g
Fett
11 g
Eiweiß
11 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Quarkschnecken-Rezept – klassisch oder mit Kniff
Du hast Lust auf etwas Süßes aus der klassischen Backstube, am besten mit Quark und Hefe? Wie wäre es mit selbst gemachten Quarkschnecken? Diese kleinen Hefeteilchen mit Quark und Rosinen sind nicht nur unwiderstehlich lecker, mit unserem Quarkschnecken-Rezept lassen sie sich auch erstaunlich einfach nachbacken. Mit einem kleinen Kniff schmecken deine selbst gemachten Quarkschnecken wie von der Bäckerei – oder sogar besser. Dafür gibst du eine Prise Kardamom mit in den Teig: der steht zwar nicht im Rezept, ist aber unser Geheimtipp für dich. Das Gewürz verleiht dem Hefegebäck mit Quark zusätzlich zum feinen Vanillearoma, das der Vanillezucker erzeugt, eine exotische Note.
So wandelst du Quarkschnecken aus Hefeteig kreativ ab
Du siehst: Unser Rezept für Hefeschnecken mit Quark ist zwar ein Klassiker, den du jedoch mit etwas Finesse neu interpretieren kannst. Dabei darfst du gerne kreativ werden: Gib zum Beispiel Lavendel oder Rosmarin in den Teig oder ergänze eine Füllung aus Nüssen und Honig. So schmecken deine Quarkschnecken aus Hefeteig jedes Mal ein wenig anders – ein Rezept, viele Genussmöglichkeiten. Auf dieselbe Weise kannst du auch unser Rosinenbrot aus luftigem Hefeteig verfeinern.
Für den Campingplatz geben wir dir außerdem dieses Rezept für Zimtschnecken aus dem Omnia-Backofen mit: Das kannst du in dem schwedischen Kochgerät einfach über der Gasflamme oder auf der Kochplatte zubereiten. Und wenn du schon dabei bist, stöbere auch in unseren anderen Quark-Rezepten. Wie wäre es zum Beispiel mit Quarkbällchen, einem Low-Carb-Quarkauflauf oder klassischen Hefeschnecken, die du nach Lust und Laune mit Vanille, Mohn oder sogar herzhaften Zutaten füllen kannst.
Vegetarisch
Glutenfrei
