Das morgendliche Sportprogramm, die lange Nacht, der Run auf den Supermarkt treiben das Hungergefühl an. Substanzielles ist gefragt. Also nutze Pellkartoffeln, Champignons und Eier und bereite unser leckeres, saftiges Kartoffelomelette zu. Der Tag ist gerettet!
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffel- und Pilzscheiben darin von allen Seiten leicht gebräunt anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Butter als Flocken in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 1/4 der Kartoffeln und Champignons in der Pfanne verteilen. 1/4 der Ei-Mischung darin verteilen und kurz zu einem Omelette stocken lassen. Das Omelette auf ein Backblech mit Backpapier gleiten lassen.
So häufig wiederholen, bis 4 Omelettes gebraten sind. Die Omelettes im vorgeheizten Backofen 5-7 Minuten fertig backen und dann sofort servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.633 kj (19 %)
Kalorien
390 kcal (19 %)
Kohlenhydrate
14 g
Fett
26 g
Eiweiß
23 g
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Kartoffelomelette-Rezept: Kartoffel-Tortilla plus
Spanische regionale Küchen haben die Vorzüge längst erkannt. Barcelona. Madrid. Sevilla. Malaga. Nahezu überall bekommst du die Kombination aus Kartoffel und Ei. Zu jeder Tageszeit. Die Kartoffel-Tortilla passt ganz ähnlich wie die italienische Frittata sowohl zum Frühstück als auch in Tapas-Form zum Lunch oder entspannten Feierabendbier. Geschmacklich erprobt ist der Aromenmix also – und mit unserem Kartoffelomelette-Rezept erweiterst du ihn zusätzlich. Neben Kartoffeln mischst du Pilze sowie Petersilie zum Ei, kreierst so ein leckeres vegetarisches Omelette. Milch und Butter sorgen dabei für Geschmack und machen das Kartoffelomelett schön cremig. Tipp: Die Pilze für unser Kartoffel-Champignon-Omelette-Rezept solltest du nach dem Einkauf maximal drei Tage lagern. Am besten gibst du die Pilze dabei in eine Papiertüte oder wickelst sie in ein Geschirrtuch, denn in Plastikbeuteln wird die Haut schrumpelig. Hast du Pilze übrig, machst du daraus marinierte Champignons wie in unserem Rezept.
Ohne Pilze und Kartoffeln, dafür mit Guacamole und schwarzen Bohnen bereitest du unsere knusprigen Tostadas zu. Leckere Ideen für italienischen Eierkuchen findest du übrigens bei unseren Frittata-Rezepten – gleich ausprobieren!
Bei unserem Rezept ersetzt der Ofen das komplizierte Wenden
Die große Kunst der Omelettezubereitung ist normalerweise das Wenden. Zunächst wartest du, bis das Ei außen goldgelb, allerdings noch nicht ganz gestockt ist. Nun folgt das Zusammenklappen. Am besten gelingt das mit einem Pfannenwender. Hebst du eine Hälfte an und stülpst sie über die andere. Klingt kompliziert? Ist für unser Kartoffelomelette auch nicht nötig! Statt alles zusammenzuklappen, garst du die unten angebratenen Kartoffelomelettes im Ofen fertig. So sind sie durch, bleiben dennoch schön saftig. Zu den schnellen Kartoffelgerichten zählt unser Rezept mit rund 50 Minuten Zubereitungszeit zwar nicht, die herzhafte und sättigende Mahlzeit entschädigt aber allemal für die Mühen. Soll es etwas flotter gehen und möchtest du trotzdem Erdäpfel verarbeiten, nutzt du einfach eines unserer vielseitigen Pellkartoffelrezepte. Bei etwas mehr Muße kannst du auch unsere Kartoffel-Paprika-Tortilla oder unsere Kartoffeltaschen mit Pilzen zubereiten.
Vegetarisch
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