Eine Deko, die toll aussieht und lecker schmeckt: Unsere niedlichen Osterhasen-Kekse vereinen beides! Mit unserem Rezept erfährst du, wie das Gebäck rundum gelingt – und worauf du achten solltest, wenn du Hefe-Osterhasen selber backen möchtest.
Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas lauwarmer Milch und etwas Zucker anlösen. Mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen, bis das Mehl deutliche Risse zeigt.
Wie du den Hefeteig optimal gehen lässt, erfährst du in unserem "Gewusst wie!"-Video.
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Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. Die restliche lauwarme Milch mit dem restlichen Zucker der flüssigen Butter, dem Ei, dem Salz und der Zitronenschale verrühren und zum Vorteig geben. Zunächst mit einem Holzlöffel, später mit den Händen alles zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und ca. 1 cm dick ausrollen. Vor dem Ausstechen bzw. ausschneiden der Figuren den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann zieht er sich nicht so stark zusammen.
Osterhasen mit entsprechend großen Formen ausstechen (Alternativ mit Hilfe von selbst hergestellten Schablonen ausschneiden). Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen.
Die Figuren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zugedeckt nochmals 10 Minuten gehen lassen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Figuren damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 bis 15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
565 kj (7 %)
Kalorien
135 kcal (7 %)
Kohlenhydrate
21 g
Fett
4 g
Eiweiß
3 g
Bewertung
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Osterdeko zum Anbeißen: Wie lange muss Hefeteig gehen?
Überall sind kleine Geschenke verteilt, Eier und Schokoladenhasen verstecken sich hier und da. Auch der Frühstückstisch ist reichlich gedeckt – vielleicht hast du Blätterteig-Osterhasen, hübsch verzierte Ostermuffins, einen klassischen Hefezopf mit Quark, das griechische Osterbrot Tsoureki mit seinen Aromen von Orange, Vanille und Kardamom oder ein traditionelles Osterlamm gebacken. Wenn du die Zeit rund um diese Feiertage liebst, ist unser Rezept ideal: Damit kannst du nicht nur süße Osterhasen backen, sondern auch Deko mit Genuss verbinden. Die kleinen Figuren sind allerdings nicht aus Schokolade. Um unsere Osterhasen zu backen, kommt Hefeteig zum Einsatz. Und hierbei ist Geduld entscheidend. Lass den Hefeteig in einer Schüssel in zwei Schritten – einmal rund 15 Minuten und einmal 30 Minuten – gehen. Dabei ist es wichtig, den Teig abzudecken. So bleibt er schön feucht und kann den Sauerstoff in der Schüssel komplett ausnutzen. Der Hefeteig geht dann locker auf. Warte, bis sich der Teig auf die doppelte Größe ausgedehnt hat, ehe du ihn auf einem Blech ausrollst.
Tipp: Verträgst du das Klebereiweiß nicht, musst du trotzdem nicht auf die Kekse verzichten. Mithilfe unserer Anleitung für glutenfreien Hefeteig hast du zum Osterhasenbacken ein Rezept an der Hand, das auch bei Zöliakie geeignet ist.
Osterhasen und andere Festtagsrezepte
Das Kochen und Backen rund um Ostern ist eine tolle Sache: Die Zubereitung macht Spaß, es gibt jede Menge Rezepte – und beim Essen kommt die ganze Familie gemütlich zusammen. Probiere daher neben unseren Osterhasen unbedingt unser köstliches Ostergebäck aus. Der feine Mürbeteig wird deine Gäste bestimmt begeistern! Backe auch einmal mit einem gerührten Marzipanbutterteig, wie er für unsere Osterhasen-Kekse Verwendung findet – einfach und lecker. Bist du auf der Suche nach kulinarischen Inspirationen für dein Mittag- oder Abendessen, solltest du dagegen einen Blick auf unsere Oster-Rezepte werfen. Dank unserer Inspirationen zauberst du so ein himmlisches Festtagsmenü – ob kreative Gerichte mit Lamm oder Ideen für einen würzigen Braten: Hier wirst du fündig.
Übrigens: Zum Nachtisch oder zum Kaffee am Nachmittag passen auch Quarkhasen oder Osterplätzchen ganz hervorragend. Lass dich inspirieren und entdecke unsere vielfältigen Rezepte! Wir wünschen dir viel Spaß beim Entdecken, Ausprobieren und Naschen.
Vegetarisch
Glutenfrei
