Name: Mutabal
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 Aubergine; 2.0 EL Minze; 4.0 EL Petersilie; 2.0 Knoblauchzehe; 4.0 EL Tahin (Sesampaste); 2.0 EL Zitronensaft; 4.0 EL Olivenöl; 0.0 Salz; 0.0 Chiliflocken; 1.0 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 100.0 g Joghurt

75 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
212 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten:

2 Aubergine
2 EL Minze
4 EL Petersilie
2 Knoblauchzehe
4 EL Tahin (Sesampaste)
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz
Chiliflocken
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
100 g Joghurt

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Zubereitung

1

Den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2

Auberginen waschen und rundherum mit einer Gabel mehrfach einstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.Auberginen wenden und weitere 20 Minuten backen. Auberginen dann in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
3

Minze- und Petersilienblättchen getrennt voneinander hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
4

Von den Auberginen die Schale abziehen. Fruchtfleisch grob würfeln. Mit dem Tahin, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 2/3 der Petersilie, der Minze, etwas Salz, einigen Chiliflocken und dem Kreuzkümmel in einen Mixer geben und sehr fein pürieren. Joghurt unterrühren. Dann evtl. mit Salz und Chili nachwürzen und in einer Schale anrichten.
5

In die Creme kleine Mulden drücken. Mit 2 EL Olivenöl beträufelt und restlicher Petersilie bestreut servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

888kJ 11%

Energie
212kcal 11%

Kalorien
10g 4%

Kohlenhydrate
18g 26%

Fett
4g 8%

Eiweiß

Mutabal

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