Name: Burrata-Pasta
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Tagliatelle; 500.0 g Kirschtomaten; 100.0 ml Olivenöl; 1.0 TL Salz, grob; 1.0 Prise Pfeffer; 2.0 Knoblauchzehe; 2.0 Bund Basilikum; 1.0 Bund Minze; 1.0 Prise Salz; 40.0 g Pistazienkerne; 4.0 Kugeln Burrata

30 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
791 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

500 g Tagliatelle
500 g Kirschtomaten
100 ml Olivenöl
1 TL Salz, grob
1 Prise Pfeffer
2 Knoblauchzehe
2 Bund Basilikum
1 Bund Minze
1 Prise Salz
40 g Pistazienkerne
4 Kugeln Burrata

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Zubereitung

1

Tagliatelle in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser nach Packungsanleitung „al dente“ kochen. Durch ein Nudelsieb abgießen und abtropfen lassen.
2

Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. 2 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Tomaten bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten. Pfanne von der Herdplatte ziehen, Tomaten mit grobem Salz und Pfeffer würzen.
3

Für das Pesto den Knoblauch pellen, grob zerkleinern und in ein hohes Rührgefäß geben. Basilikum und Minze waschen, trocken schütteln und zum Knoblauch geben. Olivenöl dazu geben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
4

Pistazien in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Öl 2 Minuten anrösten. Tagliatelle mit Basilikum-Minz-Pesto vermengen und mit gerösteten Tomaten, Burrata und Pistazien anrichten.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

3312kJ 39%

Energie
791kcal 40%

Kalorien
47g 18%

Kohlenhydrate
56g 80%

Fett
30g 60%

Eiweiß

Burrata-Pasta

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