Du erwartest Gäste? Überrasche sie doch mit einem exotischen Lamm-Curry! Gerade zu Gewürzen wie Kurkuma und Curry passt der milde, aber würzige Geschmack von Lamm perfekt.
Für das Lammcurry das Lammfleisch von Sehnen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Ingwer, Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen und in Scheiben oder Streifen schneiden.
Etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Lammfleisch von allen Seiten circa 3-4 Minuten anbraten. Das gesamte Gemüse sowie die Gewürze hinzugeben und für 3-4 Minuten mitbraten.
Currypulver und Kurkuma hinzugeben und für 1 Minute mit anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen und für 10-12 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, von Wurzeln trennen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, von Strunk und Kernen befreien und würfeln. Die Limette waschen, abreiben und auspressen. Den Koriander waschen, trocknen und fein hacken.
Das Curry glattrühren und die übrigen Zutaten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lammcurry mit Reis servieren. Dazu passt gut ein Joghurtdip.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.645 kj (20 %)
Kalorien
393 kcal (20 %)
Kohlenhydrate
19 g
Fett
18 g
Eiweiß
33 g
Bewertung
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Kulinarisches Highlight: Lamm-Curry-Rezept
Im Gegensatz zur indischen, arabischen und der Mittelmeerküche wird im deutschsprachigen Raum vergleichsweise selten mit Lamm gekocht. Dabei lässt sich das zarte Fleisch schnell und einfach zubereiten. Egal, ob geschmort, gebraten, gegrillt oder gegart - Lammfleisch verleiht jedem Gericht eine besondere Note und zeichnet sich durch seine vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten aus!
Der Clou ist, zu wissen, welche Fleischstücke du für welche Zubereitungsart am besten verwenden kannst. Für Schmorgerichte wie bei unserem Lamm-Curry-Rezept bietet sich das magere Rückenfilet oder die etwas kostengünstigeren Teile aus der Schulter, auch Schaufel oder Bug genannt, an. Die werden auch für unser Rezept für Bamya, ein leckerer Eintopf mit Lamm und Okraschoten, verwendet. Zum Braten wiederum ist die Keule – das exklusivste Stück vom Lamm - bestens geeignet. Versuche dich doch auch einmal an weiteren Lammrezepten wie unserer Lammkeule mit Chicorée oder unserem Lammfilet. Die Brust weist einen höheren Fettanteil auf. Langsam gegart, entwickelt sie vor allem in Eintöpfen, Suppen und als Gulasch ihren vollen Geschmack.
Lamm-Curry-Rezept: Wichtige Tipps zur Zubereitung
Achte bei der Metzgerei darauf, dass das Lammfleisch sehr feine Fasern hat und eine hell- bis dunkelrosa Farbe aufweist. Beides sind Garanten für gute Qualität! Das gilt natürlich auch, wenn du unser Irish Stew mit Lamm, Kartoffeln und Gemüse kochen willst. Gekühlt ist das frische Fleisch zwei bis fünf Tage haltbar. Damit es beim Kochen besonders zart wird, sollte es aber nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, wenn es verarbeitet wird. Lass das Filet mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen, bevor du mit der Zubereitung des Lamm-Curry-Rezepts beginnst. Damit es beim Anbraten nicht zu viel Saft verliert, benutze zum Wenden statt einer Gabel lieber einen Pfannenheber. Ebenfalls wichtig: lass das Fleisch nicht zu lange in der Sauce schmoren, da es sonst schnell trocken werden kann und seinen aromatischen Geschmack verliert. Zu unserem Lamm-Curry-Rezept reiche einen reifen, aromatischen Rotwein mit etwas mehr Säure – er unterstreicht nicht nur den Geschmack des Fleischs, sondern auch den des würzigen Currys perfekt.
Du bist und wirst trotz allem kein Lamm-Fan? Variiere das Rezept doch einfach und verwende Rindfleisch oder Fisch. Für Vegetarierinnen und Vegetarier bietet sich ein Curry mit Blumenkohl oder Linsen an und Veganer:innen sollten unbedingt einmal unseren exotischen Kurkuma-Reis probieren.
Glutenfrei
Laktosefrei
