Kürbis gleich Suppe. Die Assoziation kommt schnell – und das zu Recht. Schließlich bringt sie Genuss und Nutzen gekonnt zusammen. Als Beweis dient dir unser Hokkaido-Kürbissuppe-Rezept für eine nahrhafte, raffinierte, schnelle Suppe.
Kürbis halbieren und mit einem Löffel entkernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein schneiden, Lauch und Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Alle genannten Zutaten in einen großen Topf geben und in Öl andünsten. Gemüse würzen und mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen.
Suppe aufkochen bei geringer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Wenn die Kürbisstücke weich gekocht sind fein pürieren und den Joghurt unterrühren. Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
849 kj (10 %)
Kalorien
203 kcal (10 %)
Kohlenhydrate
22 g
Fett
9 g
Eiweiß
7 g
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Hokkaido-Kürbissuppe-Rezept: mit Zimt und Ingwer
Kürbissuppen bilden das Gegengewicht zu den kalten, nassen Tagen des Herbstes. Einerseits, weil sie angenehm wärmen. Andererseits, weil sie nicht nur dieses eine Aroma kennen. Du kannst die Suppe traditionell angehen oder ein wenig mit Gewürzen experimentieren, etwas ausprobieren. Nimm unser Hokkaido-Kürbissuppe-Rezept: Als Teil der geschmacklichen Basis dient dir dabei der so gern verwendete Ingwer, dazu mischst du Zimt, dessen leicht süßliches, unverkennbares Aroma hervorragend mit der frischen Schärfe des Ingwers sowie dem nussigen Hokkaido-Kürbis harmoniert. Letzterer eignet sich übrigens besonders gut für die Zubereitung einer schnellen Suppe. Denn statt das Fruchtfleisch erst von der Schale zu lösen, verarbeitest du beim Hokkaido-Kürbis einfach alles gemeinsam. Zudem enthält das Fruchtfleisch kaum Fasern. Beste Voraussetzungen für unsere Hokkaido-Kürbissuppe, ebenso für unseren Ofenkürbis mit Feta. Tipp: Möchtest du zu Halloween Kürbis schnitzen, eignet sich der Hokkaido gut für kleinere Laternen.
Hokkaido-Kürbissuppe und Ideen mit Pfirsich oder im Glas
Auf den Herbst beschränken musst du dich nicht. Zwar läuten die ersten kühlen Monate des Jahres die Hauptsaison des Kürbisses ein, du erhältst das leckere Gewächs jedoch bis ins Frühjahr hinein. Gute Nachrichten. Nicht nur geschmacklich. Denn so kannst du aus dem farbenfrohen Gemüse den ganzen Winter auch süße Leckereien wie unsere Kürbiswaffeln backen. Schließlich sättigt Kürbis effektiv, benötigt daher keine Brotbeilage, weshalb sich unsere Hokkaido-Kürbissuppe wiederum bestens als Teil einer Low-Carb-Ernährung eignet. Exklusiv besetzt sie dieses Attribut natürlich nicht. Auch traditionellere Rezepte mit Kürbis kommen gut ohne Kohlenhydrate aus – oder du weckst das Interesse deiner Gäste mithilfe unserer Kürbissuppe mit Pfirsichen. Die herzhafte, vegetarische Suppe kombinierst du dabei mit einem süßen Topping. Asiatisch wird es dagegen mit unserer Kürbis-Kokos-Suppe, die du statt in einer Schale in Gläsern anrichtest. Die Möglichkeiten sind nahezu unendlich. Tipp: Lagere deinen Hokkaido-Kürbis am besten im Gemüsefach deines Kühlschranks. Ist er zu groß, nutze einen kühlen, dunklen Raum. So hält er mehrere Wochen, und du kannst ihn jederzeit für unsere Hokkaido-Kürbissuppe oder andere Kürbissuppen-Rezepte verwenden.
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