Wirf trockenes Brot nicht weg. Nutze es, um mithilfe unseres Rezepts für Brotsuppe eine kalorienarme Mahlzeit zu kochen. Alternativ verwende dein altes Brot, um unser Rezept für Brot mit Hack und Wirsing auszuprobieren.
Das Brot klein schneiden. Die Brühe in einem Topf geben und erhitzen. Vom Herd nehmen, die Brotwürfel einlegen und 1 Stunde einweichen.
Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzeln schälen. Zwiebeln fein hacken, Karotten und Petersilienwurzeln in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, evtl. vorhandene Fäden abziehen und in feine Scheiben schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin farblos anschwitzen. Gemüse zugeben, kurz mit anschwitzen, Brühe angießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei reduzierter Hitze 10 Minuten dünsten.
Brühe mit Brot erhitzen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Abschmecken und das gedünstete Gemüse in die Suppe geben.
Suppe anrichten mit dem Schnittlauch bestreuen und mit Schnittlauchspitzen und -blüten garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
632 kj (8 %)
Kalorien
151 kcal (8 %)
Kohlenhydrate
22 g
Fett
5 g
Eiweiß
5 g
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Brotsuppen-Rezept: günstige Mahlzeit mit Petersilienwurzel
Verwerte mit unserem Allgäuer Brotsuppen-Rezept ganz einfach dein übrig gebliebenes Brot und bereite damit eine leckere, zudem preisgünstige und kalorienarme Mahlzeit zu. Die Petersilienwurzel schälst du dabei dünn. So entfaltet sie ihr kräftiges, würziges Aroma am besten. Zur Aufbewahrung legst du sie nach dem Einkauf in den kühlen Keller oder das Gemüsefach deines Kühlschranks. Dort bleibt sie bis zu zwei Wochen frisch. Tipp: Altbackenes Brot eignet sich auch ohne Einweichen in Gemüsebrühe hervorragend zum Kochen. Bei unserem Rezept für Brot mit Hack und Wirsing verwendest du es beispielsweise, um eine Hack-Wirsing-Mischung mit knuspriger Rinde zu garnieren. Für jede Suppe eignet sich zudem unser Rezept, um Gemüsebrühe-Pulver selber zu machen.
Alternativen zum Brotsuppen-Rezept
Natürlich kannst du Brot auch anders in deine Gerichte einbinden. Für unseren sommerlichen Brotsalat kombinierst du frische Tomaten mit Mozzarella, gegrilltem Brot, roten Zwiebeln sowie Pepquinos. Danach garnierst du den Salat mit einer Handvoll Oliven und rundest ihn mit Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer ab. In 20 Minuten ist das Gericht fertig zubereitet. Probiere auch unsere Tiroler Speckknödel aus! Sogar in süßen Gerichten lässt sich altbackenes Brot lecker verwerten. Bester Beweis: unser Rezept für Kirschmichel.
Eine ausgefallene Alternative: die Schwarzbrottorte
Suchst du nach einer ausgefallenen Variante eines Hauptgerichts mit Brot, empfiehlt sich unsere Schwarzbrottorte. Sie eignet sich perfekt für Jubilare, die keinen Kuchen oder süße Torten mögen, und passt auf jedes Party-Buffet. Zumal du während der Zubereitung lediglich eine einzige Zutat kochen musst: die Eier. Die übrigen Zutaten, den Kochschinken, die Kräuter und Gewürze schichtest du roh in deine Springform und erhältst so nach rund 45 Minuten die etwas andere Torte.
Es soll doch lieber eine Suppe sein? Dann empfehlen wir unsere cremige Allgäuer Käsesuppe – ein Gedicht!
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
