Unser Kokoscreme-Rezept punktet mit einer schnellen Zubereitung. In fünf Minuten ist das vegane Dessert mit Früchten verzehrfertig. Erfahre hier, wie der Nachtisch gelingt und was sich aus Kokos-Produkten noch zubereiten lässt.
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. Saft auspressen. Kokosmilch in eine Schüssel geben und mit allen Zutaten, bis auf die Früchte und die Mandel-Biscotti, zu einer Creme verrühren.
Zugedeckt kühl stellen und die Früchte in mundgerechte Würfel schneiden.
Unmittelbar vor dem Servieren die Früchte auf der Creme anrichten.
Zu der Creme die Mandel-Biscotti reichen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
846 kj (10 %)
Kalorien
202 kcal (10 %)
Kohlenhydrate
30 g
Fett
7 g
Eiweiß
4 g
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Kokoscreme-Rezept – fruchtige Desserts
Kokosmilch wird gewonnen, indem das Fruchtfleisch der Kokosnuss zermahlen, mit Wasser versetzt und dann ausgepresst wird. Es gibt die köstliche dickflüssige Milch in Dosen, Tetrapaks oder als Pulver zum Anrühren. Gute Kokosmilch besteht aus genau zwei Zutaten: Kokosnuss und Wasser – sonst nichts.
Kokosmilch kann übrigens, wie Sahne, als Grundlage für Cremes, wie zum Beispiel auch für unseren Kokoscreme-Brotaufstrich verwendet werden. Auch für Eis, wie beim Kokos-Semifreddo (Halbgefrorenes Eis mit Kokos) fungiert sie als Basis. Das süße Ananas-Carpaccio passt sehr gut zu dem cremigen Eis mit Kokosnote und rundet den kalten Nachtisch perfekt ab. In unserer Kokoscreme dicken wir die Kokosmilch mit Johannisbrotkernmehl statt mit Gelatine an. So kann auch vegan unbedenklich zugegriffen werden. Entdecke auch unsere weiteren veganen Dessert-Kreationen!
Übrigens: So lässt sich auch Schlagsahne aus Kokosmilch zubereiten. Vorsicht ist allerdings bei der Verwendung von Sahnesteif geboten: Das Pulver besteht oft aus gemahlener Gelatine und ist daher nicht für die vegane oder vegetarische Ernährung geeignet. Das gilt auch für unseren Sägespänekuchen, den du dafür mit Kokosraspeln verfeinern kannst.
Kuchen und Torten – Kokoscreme-Rezept
Wenn du etwas mehr Verdickungsmittel nimmst, kannst du unser Kokoscreme-Rezept auch abwandeln und für die Zubereitung einer Torte verwenden. Streiche dafür die Creme zwischen dünne Tortenböden aus Biskuitteig und überziehe danach die Torte mit der Creme. Oder du backst unseren Kokos-Orangen-Cake: Köstliche Orangen- und Kokoscreme wird hier zwischen weißen Biskuit geschichtet und mit einem Topping aus Ananaskonfitüre, gerösteten Kokosraspeln und etwas Minze verfeinert.
Tipp: Mit Seidentofu lässt sich eine weitere vegane Kokoscreme für schnelle Desserts – wie unser Kokos-Seidentofu mit Beeren – oder für Tortenfüllungen herstellen. Damit die Creme nicht zu flüssig wird, solltest du bei dieser Variante aber Kokosöl statt Kokosmilch verwenden. Du bist verrückt nach Kokosnuss? Dann bereite zum Frühstück auch einmal unser Coconut Bowl zu!
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