Mit unserem Biskuitteig-Rezept backst du köstliche Kokos-Mango-Torten, Mocca-Törtchen oder Heidelbeer-Biskuitrollen! Bereite schnell und einfach einen Teig für viele Kuchen zu und überzeuge dich selbst von dem feinen Geschmack.
Für die Zubereitung der Mangosoße die Mangos schälen und in größere Würfel schneiden. Die Limette waschen und etwa zur Hälfte reiben. Den Abrieb in einem kleinen Gefäß bereithalten.
Den Zucker in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis er karamellisiert. Die Mangostücke in den heißen Karamell geben und den Limettenabrieb unterrühren.
Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat. Das Mango-Karamell-Gemisch zum Auskühlen in eine kleine Schale füllen.
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker langsam in das Eiweiß rieseln lassen.
Die Orange waschen und zu etwa einem Viertel reiben. Nacheinander Mehl, Speisestärke, Backpulver, ein Eigelb und den Orangenabrieb unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Die Springform buttern und den Teig hineingeben. Für 20-25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher nachprüfen, ob der Teig richtig durchgebacken ist. Dafür den Zahnstocher in die Mitte des Biskuits stecken und wieder herausziehen. Sollten sich am Zahnstocher noch Teigrückstände befinden, weitere 3 Minuten backen.
Den fertigen Biskuitboden ca. 1 Stunde auskühlen lassen, anschließend aus der Springform lösen und mit dem Konditormesser quer in je drei ca. 1,5 cm dicke Böden schneiden und bereithalten.
100 ml Sahne mit 5 EL Koksraspeln aufkochen, vom Herd nehmen und die weiße Schokoladen-Kuvertüre darin schmelzen.
Die Schokoladen-Kokos-Creme abkühlen lassen. Die restliche Sahne mit Hilfe von Sahnesteif mit dem Handrührgerät steifschlagen. Nach und Nach die Schokoladen-Kokos-Creme unterschlagen.
Den ersten Tortenboden in einen Tortenring einspannen und mit einem Teigschaber eine ca. 0,5 cm dicke Schicht Kokoscreme darüber streichen. Den zweiten Boden vorsichtig auflegen und leicht andrücken. Erneut eine Schicht Kokoscreme auftragen und den dritten Tortenboden aufsetzen.
Den Tortenring lösen und vorsichtig entfernen. Mit einer Konditorpalette die restliche Kokoscreme von unten nach oben am Rand entlang ziehen, bis die Torte vollkommen mit Creme bedeckt ist.
Die Torte großzügig mit Koksraspeln bestreuen und mit der Mangosoße servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.160 kj (26 %)
Kalorien
516 kcal (26 %)
Kohlenhydrate
50 g
Fett
23 g
Eiweiß
11 g
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Biskuitteig aus der Springform und vom Blech
Damit dein Biskuitteig gelingt, kannst du sowohl bei der Vorbereitung als auch bei der Zubereitung kleine Fehler vermeiden. Unsere Backtipps für perfekte Kuchen helfen dir dabei: Fette das Backblech ein, bevor du das Backpapier darauflegst. So verrutscht das Papier beim Auftragen des Biskuitteiges nicht. Verteile den Teig gleichmäßig in der Form bzw. auf dem Backblech und halte unbedingt die angegebene Backzeit ein. Bereitest du deinen Teig für Mocca-Törtchen oder andere kleine Kuchen in einer Springform zu, lass den Boden vollständig auskühlen und löse ihn dann aus. Bei der Zubereitung auf dem Blech solltest du den noch warmen Biskuitteig auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen.
Backst du eine Heidelbeer-Biskuitrolle, solltest du den Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs unmittelbar nach dem Stürzen aufrollen, dann abkühlen lassen und im Anschluss weiterverarbeiten. Falls du Bedenken hast, dass dein Biskuit zu trocken wird, backe ihn anstelle mit Umluft mit Ober- und Unterhitze. Hierbei aber bitte darauf achten, dass der Teig nicht durchgebacken ist, sonst kann er beim Rollen, Schneiden oder Ausstechen leicht brechen. Zu kompliziert? Dann sagt dir unser Rezept für Bounty-Kuchen vielleicht eher zu. Der Blechkuchen wird mit Rührteig gebacken. Oder du lässt den Ofen ganz aus und entscheidest dich für unser Rezept für eine Raffaello-Torte ohne Backen.
Biskuitteig-Rezept – locker und lecker
Um einen lockeren Biskuitteig zu erhalten, sollten alle benötigten Zutaten Zimmertemperatur haben, aber nicht zu warm sein. Und das Eiweiß sollte richtig steif geschlagen sein. Besonders locker wird dein Biskuitteig, wenn du vier Esslöffel Wasser in das Eiweiß für den Eischnee gibst und dann das Eiweiß steif schlägst. Der Biskuitteig sollte gleich nach dem Vermengen aller Zutaten in den Backofen, langes Stehen in der Rührschüssel führt zum Zusammenfallen des Teiges. Auch die Backtemperatur beeinflusst das Verhalten des Teiges: Backt der Teig bei zu hohen Temperaturen schnell auf, fällt er später leichter zusammen. Den Teig daher lieber bei niedrigeren Temperaturen und dafür etwas länger backen. Und: Finger weg von der Ofentür. Biskuitteig ist empfindlich, das Öffnen des Backofens kann ebenfalls dafür sorgen, dass dein Biskuit zusammenfällt. Für einen Schokoladenbiskuit gibst du einfach zwei bis drei Esslöffel Kakao in den Biskuitteig, das sorgt für eine kräftige Farbe.
Die Zubereitung eines Biskuitteigs ist dir zu zeitaufwändig? Dann wähle ein Rezept mit Rührteig, zum Beispiel für eine saftige Birnentarte oder unseren Buttermilch-Kokos-Kuchen. Auch Blechkuchen mit Obst lassen sich schnell zubereiten.
Oder du probierst einen Kuchen, den man gar nicht backen muss, wie unsere Erdbeertörtchen.
Vegetarisch
Laktosefrei