Name: Blechkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 80.0 g Dinkelmehl (Typ 630); 80.0 g Mandel, gemahlen; 1.0 Prise Salz; 80.0 g Zucker, braun; 80.0 g Butter, kalt; 0.33 Orange, abgeriebene Schale; 1.0 TL Zimt; 250.0 g Butter, weich; 200.0 g Zucker; 1.0 Vanilleschote, davon das Mark; 5.0 Ei; 200.0 g Dinkelvollkornmehl; 1.0 geh. TL Backpulver; 1.0 Prise Salz; 100.0 ml Milch; 700.0 g Zwetschge; 300.0 g Nektarine

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30 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
497 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für die Streusel:

80 g Dinkelmehl (Typ 630)
80 g Mandel, gemahlen
1 Prise Salz
80 g Zucker, braun
80 g Butter, kalt
0.33 Orange, abgeriebene Schale
1 TL Zimt

Für den Teig:

250 g Butter, weich
200 g Zucker
1 Vanilleschote, davon das Mark
5 Ei
200 g Dinkelvollkornmehl
1 geh. TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch

Für den Belag:

700 g Zwetschge
300 g Nektarine

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Zubereitung

1

Kuchenblech mit etwa 30 x 20 cm mit Butter oder Pflanzenöl einfetten. Zwetschgen und Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen. Nektarinen in feine Spalten schneiden.
2

Für die Streusel die Orange abwaschen und mit der Schale etwa 2 EL Abrieb herstellen. Mehl, gemahlene Mandeln, Orangenabrieb, Salz, Zimt und Zucker miteinander vermischen. Die kalte Butter portionsweise dazugeben. Alles zu einem krümeligen Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
3

Für den Teig die Butter, den Zucker und das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.
4

Mehl und Backpulver durchsieben und mit der Prise Salz vermischen. Mehlmischung im Wechsel mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse heben. Teig in die Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen. Zwetschgenhälften und Nektarinenspalten mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
5

Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6

Streuselteig mit den Händen zerbröseln und auf dem Kuchen verteilen. Für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2081kJ 25%

Energie
497kcal 25%

Kalorien
49g 19%

Kohlenhydrate
29g 41%

Fett
8g 16%

Eiweiß