Da werden deine Liebsten Augen machen: Mit unserem Kartoffelrosen-Rezept zauberst du ein deftiges Gericht mit außergewöhnlicher Optik. Dieser herzhafte Genuss adelt definitiv jede Festtafel – und ist dabei kinderleicht zuzubereiten!
Kartoffeln waschen, schälen und quer in hauchdünne Scheiben schneiden.
Muffinform mit 3 EL Olivenöl einfetten. Kartoffelscheiben fächerartig in den Mulden der Muffinform anordnen, sodass die größeren Scheiben den Rand auskleiden. Kleinere Kartoffelscheiben spiralförmig nach innen anordnen. Für die Mitte eine sehr dünn geschnittene kleine Scheibe zusammenrollen und einstecken.
Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2 EL Olivenöl mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren und vorsichtig die Oberfläche der Kartoffelrosen damit einpinseln. Für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
Für den Kräuterquark Schmand, Speisequark und Milch glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In den Quark einrühren.
Herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Kartoffelrosen mit einem Messer rundherum vorsichtig aus der Form lösen. Mit einem Esslöffel die Rosen leicht anheben und aus der Mulde befreien.
Kartoffelrosen mit Kräuterquark anrichten und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.817 kj (22 %)
Kalorien
434 kcal (22 %)
Kohlenhydrate
34 g
Fett
26 g
Eiweiß
13 g
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Kartoffelrosen-Rezept: ein Kunstwerk zum Essen!
Ersetze Bratkartoffeln oder klassische Rosmarin-Kartoffeln beim nächsten Essen doch einmal mit einer ungewöhnlichen Kreation in Blumenform. Bei unserem Kartoffelrosen-Rezept schichtest du fein geschnittene Kartoffelscheiben in Muffinförmchen, pinselst sie mit Öl ein und backst sie danach im Ofen, bis sie goldgelb sind. Eine Zubereitungsvariante, die so einfach wie genial ist. Und das Ergebnis spricht für sich: Es erfreut Augen und Gaumen gleichermaßen.
Tipp: Um die Kartoffeln in gleichmäßige dünne Scheiben zu schneiden, leistet ein Gemüsehobel gute Dienste.
Das als Hauptgang oder Beilage geeignete Gericht ist im Handumdrehen umgesetzt und du investierst dafür gerade einmal 30 Minuten aktive Arbeitszeit. Weitere 30 Minuten später kannst du die goldbraun gebackenen Rosen bereits servieren. Kurzum: Kleiner Aufwand, großer Effekt!
Erweitere unser Kartoffelrosen-Rezept nach Geschmack doch einmal um Speck oder Ziegenkäse und serviere statt Kräuterquark unseren Kräuterdip oder üppige Sour Cream dazu. Ähnlich einfach und genial sind französische Pommes Anna, ebenso wie unser Rezept für gratinierte Kartoffeln. Hier werden die Kartoffelscheiben zu kleinen Türmchen geschichtet und im Muffinblech gebacken. Unbedingt ausprobieren!
So lagerst du Kartoffeln richtig
Ob kreativ hergerichtet wie bei unserem Kartoffelrosen-Rezept, als Kartoffelgratin, Puffer, Pommes oder cremige Suppe: Diese beliebte Knolle ist kulinarisch äußerst vielseitig einsetzbar – und hält sich zu Hause im rohen Zustand mehrere Wochen! Vorausgesetzt natürlich, du lagerst sie richtig.
Dieser Prozess beginnt schon mit dem korrekten Auspacken. Kontrolliere die eingekauften Kartoffeln und sortiere zuallererst faulige Exemplare aus. Die Fäule überträgt sich sonst bald auf die übrigen Knollen.
Anschließend gibst du die Erdäpfel in einen Leinenbeutel. Auf diese Weise sind sie besser vor Verdunstung geschützt und werden nicht so schnell schrumpelig.
Idealerweise lagerst du den vollen Beutel dann trocken und dunkel bei einer Temperatur zwischen 4 und 15 Grad. So bleiben die Kartoffeln lang frisch – und du kannst sie für einige unserer Sour-Cream-Rezepte verwenden.
Vegetarisch
