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Ein perfekter Snack für Zwischendurch oder eine Beilage zur Hauptmahlzeit: Unser Rezept für selbstgemachte Kartoffelecken ergänzen wir um einen köstlichen Ziegenfrischkäse-Dip.
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Kartoffelecken

Ein perfekter Snack für Zwischendurch oder eine Beilage zur Hauptmahlzeit: Unser Rezept für selbstgemachte Kartoffelecken ergänzen wir um einen köstlichen Ziegenfrischkäse-Dip.

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Zutaten

4 Portionen

  • 1 kg Kartoffel, festkochend

  • 2 Knoblauchzehe

  • 10 EL Olivenöl

  • 0.5 TL Muskatnuss

  • 1 TL Currypulver

  • 1 TL Paprikapulver, geräuchert

  • 1 Salz, grob

  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

  • 3 Stängel Thymian

Für den Ziegenkäse-Dip:
  • 200 g Ziegenfrischkäse

  • 200 g Ricotta

  • 4 Aprikose, getrocknet

  • 1 Prise Salz

  • 1 Stängel Rosmarin

  • 1 EL Honig, flüssig

  • 50 g Haselnuss, gehackt

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln gründlich waschen, ggf. Triebe und Augen herausschneiden, in Spalten schneiden und ca. 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Kartoffelspalten abspülen und trocken tupfen.

  2. 2

    Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  3. 3

    Kartoffelecken in eine Schüssel geben. Olivenöl mit Muskatnuss, Currypulver, Paprikapulver, grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren, über die Kartoffelecken geben. Alles gut miteinander vermengen, sodass alle Kartoffelspalten ausreichend mit Öl benetzt sind.

  4. 4

    Kartoffelecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Dabei darauf achten, dass keine Kartoffeln übereinanderliegen. Thymian zupfen und auf den Kartoffelspalten verteilen. Für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun und knusprig backen.

  5. 5

    Für den Dip Ziegenfrischkäse und Ricotta in einer Schale glattrühren. Aprikosen fein zerhacken und unterrühren. Mit einer Prise Salz und gezupftem Rosmarin abschmecken. Honig mit einem Löffel im dünnen Strahl zickzack- oder spiralförmig auf der Creme verteilen. Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten, auf den Dip geben.

  6. 6

    Kartoffelecken aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit dem Ziegenkäse-Dip servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2596kJ 31%

    Energie

  • 620kcal 31%

    Kalorien

  • 47g 18%

    Kohlenhydrate

  • 38g 54%

    Fett

  • 19g 38%

    Eiweiß