Hasselbackpotatis, was soll das denn sein? So heißen die fächerartig eingeschnittenen und im Ofen gebackenen Kartoffeln in ihrem Herkunftsland Schweden. Koche die leckere knusprige Beilage einfach nach: Unser Rezept zeigt, wie es geht.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und trocknen.
Kartoffeln mit einem Messer der Länge nach dünn fächern, so dass sie nicht ganz durchgeschnitten werden. Als Hilfe eignen sich hierfür zwei Essstäbchen links und rechts von der Kartoffel.
Olivenöl in eine Auflaufform gießen und Knoblauchzehen dazu pressen. Blätter von Rosmarin und Thymian von den Stielen zupfen und darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander verrühren.
Gefächerte Kartoffeln in die Auflaufform legen und großzügig mit dem gewürzten Öl bepinseln.
Fächerkartoffeln bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 35-40 Minuten backen. Erneut mit Öl bepinseln, die Temperatur auf 160°C drosseln und weitere 35–40 Minuten backen.
Fächerkartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch und Petersilie garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.591 kj (19 %)
Kalorien
380 kcal (19 %)
Kohlenhydrate
47 g
Fett
20 g
Eiweiß
6 g
Bewertung
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Schwedische Fächerkartoffeln jetzt mit mediterranem Aroma
Das Comeback eines schwedischen Erfolgsrezepts kannst du jetzt mit unseren Fächerkartoffeln – in Schweden Hasselbackpotatis genannt – bei dir zu Hause miterleben. Die Kartoffeln heißen so, weil in den 1950er Jahren das Hotel Hasselback in Stockholm darauf kam, Kartoffeln fächerartig einzuschneiden und im Ofen zu backen. Mit Fett wie zerlassener Butter oder Öl bestrichen, werden sie in der Hitze des Backofens schön knusprig gegart und bleiben innen noch weich, ähnlich wie Süßkartoffel-Wedges oder Kartoffelecken. Dabei sind sie auch optisch der absolute Hingucker auf dem Teller und stehen höchstens noch mit Gitterkartoffeln in Konkurrenz.
Einige schwedische Rezepte sehen noch vor, die Fächerkartoffeln zusätzlich mit Semmelbröseln zu bestreuen, um sie noch knuspriger zu machen. Wieder andere Varianten peppen das ohnehin schon köstliche Gemüse noch auf und bereiten gefüllte Fächerkartoffeln mit Schinken und Käse zu. Dabei schieben sie gegen Ende der Backzeit einfach noch klein geschnittenen Gouda sowie Schinkenstreifen zwischen die aufgefächerten Kartoffelscheiben und lassen sie noch eine Weile mitgaren.
Wir setzen eher auf die mediterrane Kochvariante und backen die Kartoffeln mit frischen Kräutern und mit reichlich Olivenöl übergossen in einer Auflaufform. So erhältst du eine Spezialität ähnlich der Rosmarinkartoffeln, nur dass du dich auf ein knusprigeres Geschmackserlebnis freuen kannst. Wenn der Duft von frischem Knoblauch, Thymian und Rosmarin durch die Küche zieht, wird niemand mehr fragen, was denn eigentlich der Hauptgang ist – die Fächerkartoffeln begeistern auch als leckere Hauptspeise mit etwas Quark verfeinert! Bist du Kartoffelfan und magst Knoblauch, bereite auch unser Rezept für griechische Skordalia zu. Du wirst begeistert sein!
Tipp: Einen orientalischen Touch bekommt das Rezept mit unseren Hasselback-Süßkartoffeln. Hier wird das Gemüse mit Koriander, Avocadocreme und Granatapfelkernen serviert.
So gelingen deine Fächerkartoffeln ganz einfach
Sie sehen sehr appetitlich aus, wenn sie goldbraun gebacken und schön aufgefächert auf dem Teller liegen. Aber wie kannst du die Fächerkartoffeln schneiden, ohne die Knollen ganz durchzuteilen oder deine Fingerkuppen in Gefahr zu bringen?
Ganz einfach: Lege die rohe Kartoffel mit der breiteren Seite nach unten auf die Arbeitsfläche und sichere die Knolle mit zwei Essstäbchen von beiden Seiten ab, sodass sie nicht wegrollen kann. Dann fällt das Schneiden leichter. Oder du legst die Knollenfrucht zum Schneiden auf einen Esslöffel. Das hat aber mehr den Vorteil, dass sie sich weniger leicht ganz durchschneiden lässt. Verwende auf jeden Fall ein scharfes Küchenmesser, das dir gut in der Hand liegt. Denn mit einem scharfen Messer musst du weniger Druck ausüben als mit einer stumpfen Klinge, und die Gefahr ist kleiner, dass du dabei abrutschst und dich in den Finger schneidest.
Das präzise Einschneiden der Kartoffeln in Fächerform würde mit vorgekochten Kartoffeln nicht funktionieren. Verarbeite sie daher immer roh, sie werden ja hinterher im Ofen gar. Hast du gemerkt, dass unser Fächerkartoffel-Rezept sogar vegan ist? Wenn du Geschmack an Gerichten ohne tierische Produkte gefunden hast, kannst du auch einmal unser Vegane-Carbonara-Rezept zubereiten! Für Vegetarierinnen und Vegetarier hingegen empfehlen wir unsere Knoblauch-Parmesan-Kartoffeln.
Vegan
Vegetarisch
Glutenfrei
