Das Finale deines Menüs soll mit Vor- und Hauptspeise mithalten, etwas Besonderes bieten, ohne die kleine Patisserieausbildung zu verlangen. Die Lösung: unsere Joghurtbombe. Die vereint Raffinesse mit süßen, säuerlichen, sogar ein wenig herzhaften Aromen und ist damit ein echtes Dessert-Highlight.
Joghurt in eine Rührschüssel geben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und in den Joghurt einrühren. Sahne und Zucker unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes steif schlagen und unter den Joghurt heben. Zitrone waschen, trocken tupfen und abreiben sowie auspressen. Die Hälfte der Schale und einen Spritzer Saft in die Joghurtmasse einrühren.
Ein Sieb mit einem sauberen, angefeuchteten Geschirrtuch auslegen und auf einen tiefen Teller oder in eine größere Schüssel stellen. Joghurtmasse in das vorbereitete Sieb gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Für das Pistazienpesto die Minz- und Basilikumblätter abzupfen, waschen und zwischen zwei Lagen Küchenkrepp trocknen. Kräuter zusammen mit dem Abrieb und dem Saft einer halben Zitrone in ein hohes Rührgefäß geben. Pistazien, Olivenöl und Honig dazugeben und mit einem Pürierstab zu einem feinen Mus pürieren. Mit einer Prise Salz abschmecken.
Joghurtbombe aus dem Kühlschrank nehmen und auf einen großen Teller stürzen. Geschirrtuch vorsichtig entfernen. Mit frischen Erdbeeren und Pistazienpesto anrichten.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.341 kj (40 %)
Kalorien
798 kcal (40 %)
Kohlenhydrate
75 g
Fett
59 g
Eiweiß
11 g
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Joghurtbomben-Rezept: Dessert mit Wow-Effekt
Unsere Joghurtbombe wird dir staunende Blicke deiner Gäste einbringen, während die Zubereitung weder ganz großes Können noch ausufernden Aufwand erfordert. Die Basis bildet Natu
rjoghurt. Den mischst du mit Zitronenzesten sowie -saft, dazu Vanille, Sahne und Zucker, um alles danach über Nacht in den Kühlschrank zu verfrachten. Das Geheimnis unseres kleinen Joghurttraums, der es mit allen deutschen Desserts aufnehmen kann. Denn wichtig für die Konsistenz des Desserts ist, dass du der Joghurtmasse Flüssigkeit entziehst. Damit das klappt, gehst du sicher, dass du die Mischung im Sieb in einem Gefäß platzierst, das groß genug ist. So kommen Joghurt und Flüssigkeit nicht in Berührung. Ein Vorteil dieser Zubereitungsart: Den Hauptteil der Arbeit erledigst du am Vortag und musst die Joghurtbombe vor dem Essen nur noch mit Erdbeeren sowie dem Pistazienpesto garnieren. Die Deko solltest du allerdings wirklich erst unmittelbar vor dem Servieren auftragen. Und für einen heißen Sommertag bietet sich als Dessert auch mal unser Frozen Joghurt an. Einfach ausprobieren und genießen!
Tipp: Da du deren Schale verwendest, nutze für unsere Joghurtbombe unbedingt Bio-Zitronen. Und säubere diese vor dem Reiben mit warmem Wasser.
Joghurtbombe mit Erdbeeren und Pistazienpesto
Auch allein mit Beeren macht unser Joghurt-Dessert schon eine gute Figur. Den ganz besonderen Dreh erlangt es jedoch durch das Pistazienpesto. Dabei genügten die kleinen grünen Kerne mit ihrem süßlich-nussigen, leicht Richtung Mandel tendierenden Geschmack bereits für eine zusätzliche Aromastufe. Ihr einzigartiger Geschmack kommt übrigens auch in unserem Pistazien-Tiramisu zum Tragen. Außergewöhnlich wird die Kombination jedoch durch die Zugabe von Zitrone, Honig, Minze – und Basilikum. Das verorten wir nämlich schnell in herzhaften Gerichten. Dabei passen seine Frische und die leicht pfeffrige Note wunderbar zu süßen Desserts, zu Beeren, aber auch zu Pistazien und schließlich zu unserer Joghurtbombe. So deckt sie beinahe das gesamte Geschmacksspektrum ab und eröffnet dir und deinen Gästen ganz neue Genussmomente.
Noch interessanter wird es, wenn du mithilfe unserer Anleitung auch den Joghurt selber machen. Hast du einmal den Dreh raus, besitzt du gleichzeitig die Grundlage für eine Vielzahl von Joghurt-Rezepten, auch für Tzatziki oder ein Vanille-Joghurt-Parfait – zudem natürlich für unsere Erdbeer-Joghurt-Torte.
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