Wenn du Tiramisu liebst, es aber auch einmal mit einer nussig-süßen Note ausprobieren möchtest, ist unser Rezept etwas für dich! Erfahre, was Pistazien-Tiramisu ausmacht und wo die leckeren grünen Früchte in der italienischen Küche sonst noch zum Einsatz kommen.
Pistazien in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 2 Stunden einweichen lassen.
Die eingeweichten Pistazien durch ein Sieb abgießen und zusammen mit 300 ml Wasser und Honig in einen Standmixer geben. Zu einer cremigen Milch pürieren.
Mascarpone, Frischkäse, Sahne, Kondensmilch und Pistaziencreme mit den Schneebesen eines Handrührgerätes in einer Schüssel cremig rühren. Sahnesteif langsam einrieseln lassen und alles zu einer glatten Creme schlagen.
Löffelbiskuit kurz von beiden Seiten in die Pistazienmilch tauchen und in die Glasform legen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen und glattstreichen. Erneut Löffelbiskuit wie zuvor einweichen und in der Form verteilen. Mit der restlichen Creme bedecken und glattstreichen.
Mit gehackten Pistazien bestreuen und für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.619 kj (43 %)
Kalorien
865 kcal (43 %)
Kohlenhydrate
54 g
Fett
66 g
Eiweiß
17 g
Bewertung
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Leckere Tiramisu-Variante: mit Pistazien!
Tiramisu ist definitiv das berühmteste italienische Dessert: ein süßes Meisterwerk aus Löffelbiskuits, Mascarponecreme, Kaffee und Kakaopulver. Oft werden die Löffelbiskuits nicht nur in Espresso getaucht, sondern auch in etwas Likör wie Marsala, Baileys (siehe unser Rezept für Baileys-Tiramisu), Kaffeelikör oder Rum.
In unseren Breiten serviert man meist die klassische Variante. Auf dem italienischen Stiefel hingegen gibt es zahlreiche Rezepte für Tiramisu: mit dunkler oder weißer Schokolade, der berühmten Vanillecreme Crema Pasticciera oder mit Pistaziencreme, wie in unserem Rezept für Tiramisu mit Pistazien. In unserer Zubereitungsvariante stellst du außerdem aus den pürierten Kernen eine Pistazienmilch her, in der du das Löffelbiskuit einweichst, bevor du das Dessert anrichtest. Außerdem haben wir ein Rezept für Bananen-Tiramisu, wenn du es etwas fruchtiger magst. Du liebst es raffiniert? Dann empfiehlt sich die Zubereitung eines edlen Pistazien-Soufflés.
Tiramisu mit Pistaziencreme: Zubereitungstipp
Für die Zubereitung unseres köstlichen Pistazien-Tiramisus benötigst du sowohl frische Kerne als auch fertige Pistaziencreme. Beachte beim Kauf der Pistazien, dass du ungesalzene Exemplare erwischst. Es gibt sie bereits geschält oder mit Schale.
Einen extra Aroma-Kick verleihst du deinem Tiramisu, wenn du es am Schluss mit ein paar gehackten Pistazien bestreust, die du vorher in der Pfanne etwas angeröstet hast.
Pistazie – edle Steinfrucht aus dem tiefen Süden
Pistazien wachsen in Italien vor allem auf Sizilien: Als weltberühmt gelten die Pistazien aus Bronte, einer kleinen Stadt in der Nähe von Catania. Hier an den Hängen des Ätnas gedeihen die aromatischen Früchte, die fälschlicherweise oft als Nüsse bezeichnet werden. Kein Wunder, dass die Pistazie in der sizilianischen Küche eine besondere Rolle spielt. Sie landet zum Beispiel in sizilianischen Spezialitäten wie den Cannoli Siciliani, im Pesto al Pistacchio oder in der Granita al Pistacchio, einer Art halbflüssigem Sorbet, das auf der Insel an heißen Sommerabenden so gerne geschlürft wird.
Es mag vielleicht überraschen, dass in Italien so viele Süßspeisen mit Pistazien zubereitet werden, kennen wir die kleine grüne Frucht doch eher als salzigen Snack. Doch von Natur aus enthält die Pistazie nur ganz wenig Salz und besitzt ein eher süßliches Aroma, ähnlich das von Mandeln. Probiere doch auch einmal Pistazien-Pudding oder Pistazien-Milchreis aus! Und wenn du vom Geschmack der leckeren Steinfrucht gar nicht genug bekommen kannst, schmücke deinen Ostertisch doch mit einem leckeren Osterkranz mit Pistazien.
Tipp: Möchtest du ein fettarmes Tiramisu zubereiten, probiere unser Rezept für ein leichtes Tiramisu.
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