Mithilfe unseres Rezepts für Haselnusskekse stellst du knusprige Leckereien mit dem süßen Aroma von Cranberrys und dunkler Schokolade her – perfekt als fruchtige Adventsplätzchen oder als süßer Snack in der Brotbox geeignet.
Die Oblaten auf 2 Backblechen im Abstand von 2 cm auslegen. Die Cranberries, Schokolade und Haselnüsse unabhängig voneinander grob hacken. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Zitrone heiß abspülen und Schale abreiben.
Cranberries, Haselnüsse, Schokolade, Nektar, Bindemittel (Bindefix), Haferflocken, Zitronenabrieb und Mehl nach und nach dazugeben und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen vom Teig entnehmen und auf die Oblaten setzen.
Die Teigplätzchen mit den Pistazien bestreuen.
15 Minuten in der Mitte des Backofens mit Umluft backen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Unser Haselnusskekse-Rezept eignet sich gut für die Zubereitung von köstlichem Adventsgebäck. Mit Nüssen und getrockneten Cranberrys werden typische winterliche Zutaten verwendet. Die fein säuerlichen Fruchtnoten der Beeren und die Süße der dunklen Schokolade geben den Plätzchen das gewünschte Aroma. Anders als die für die Weihnachtszeit typischen buttrigen Mürbeteigkekse enthält unser festliches Gebäck zarte Haferflocken und gehackte Pistazien – das verleiht ihm mehr Biss. Damit die Haselnussplätzchen nicht zerbröseln, setzt du den Teig vor dem Backen auf feine Oblaten. In unserem Haselnusskekse-Rezept sind nur 70 Gramm Mehl aufgeführt, daher ist das Gebäck sehr saftig. Unser Rezept für klassische Kokosmakronen kommt sogar ganz ohne Mehl im Teig aus. Tipp: Bewahre die Kekse am besten in einer verschließbaren Metall- oder Kunststoffbox getrennt von anderen Gebäcksorten auf – so bewahren die Plätzchen ihr Aroma und bleiben lange frisch.
Haselnusskekse-Rezept – backen mit frischen Nüssen
Falls du Gefallen an der Kombination von Nüssen und Trockenfrüchten gefunden hast, probiere doch auch einmal unser Rezept für Dattel-Walnuss-Kekse aus. In unserer Sammlung beliebter Weihnachtsplätzchen-Rezepte findest du außerdem viele weitere Backideen für Plätzchen – wie zum Beispiel unsere Vanillekipferl mit gemahlenen Mandeln oder Husarenkrapfen, die ebenfalls ohne Nüsse auskommen und stattdessen mit Mandeln gebacken werden.
Haselnusskekse-Rezept: Das steckt in der NussHaselnüsse geben Keksen, Kuchen und sogar festlichen Haselnuss-Hochzeitstorten den richtigen Biss und ein feines Aroma. Sie gelten darüber hinaus auch als wertvolle Nährstofflieferanten, da sie unter anderem Vitamin E enthalten. Diesem Vitamin wird eine zellschützende Funktion nachgesagt. Außerdem sollen in den beliebten Nüssen hochwertiges Eiweiß, Kalzium, Phosphor und Eisen sowie Lecithin stecken, das die Nervenfunktion und Gehirnleistung unterstützen kann.
Tipp: Lagere Haselnüsse nicht bei Zimmertemperatur, sondern nach Möglichkeit stets dunkel und kühl. So sind sie über viele Monate haltbar.
Schlechte Nüsse erkennst du übrigens am bitteren oder ranzigen Geschmack, diese solltest du unbedingt entsorgen. Bei geschälten Haselnüssen kannst du dir aber auch das Innere der Nuss anschauen. Frische Nüsse haben einen weißen Kern, ältere Exemplare einen gelblichen. Kaufst du Haselnüsse mit Schale, mache den Schütteltest. Alte Nüsse klappern in der Schale, frische nicht.
Vegetarisch
Laktosefrei
