Probiere unsere kreative und leichte Alternative zum klassischen Sushi. Ganz ohne Reis und Nori-Blätter überzeugt diese Variante mit Frischkäse, Rucola und Räucherlachs – perfekt für einen schnellen und gesunden Snack.
Gurke waschen und mit einem Sparschäler in längliche Streifen schneiden. Gurkenstreifen auf mehreren Lagen Küchenpapier überlappend auslegen und die Oberfläche trocken tupfen.
Frischkäse, Dijon-Senf und Honig cremig rühren und auf dem Gurkenbett verstreichen. Rundherum einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Rucola waschen, trocken schleudern und auf dem Frischkäse verteilen. Räucherlachs auf dem Rucola verteilen und mit Pfeffer bestreuen.
Mithilfe der unteren Küchenpapierschicht das Gurken Sushi von unten nach oben aufrollen und auf einem Küchenbrett mit einem scharfen Messer in 2,5 cm breite Röllchen schneiden.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.201 kj (14 %)
Kalorien
287 kcal (14 %)
Kohlenhydrate
6 g
Fett
21 g
Eiweiß
16 g
Bewertung
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Gurken-Sushi ohne Reis
Von richtigem Sushi kann hier eigentlich nicht gesprochen werden, da wichtige Zutaten von einem traditionellen Sushi fehlen. Unser Gurken-Sushi kommt - anders als das japanische Gurken-Sushi-Original Kappa Maki - völlig ohne Reis und Nori-Blätter (die typischen Algen-Blätter) aus. Gurkenscheiben, die länglich mit einem Schäler ganz fein geschnitten werden, bilden hier die Basis für dein Sushi. Auf diese Scheiben werden dann alle anderen Zutaten gelegt oder gestrichen. So halten die Rollen trotz der fehlenden Nori-Blätter zusammen, ohne auseinanderzufallen. Ein klarer Vorteil des Sushis ohne Reis ist die kalorienarme und glutenfreie Zubereitung. Es kann ähnlich zu anderen Sushi-Varianten oder Trend-Rezepte wie diese Sushi-Donuts völlig individuell gestaltet und passend zur eigenen Ernährung verändert werden. Lass zum Beispiel den Lachs weg für eine vegetarische Variante.
Gurken-Frischkäse-Sushi selber machen
Du kannst das Gurken-Sushi zu Hause ganz einfach selber machen. Nimm dazu eine Gurke, schneide beide Enden ab und schäle sie mit einem Kartoffelschäler. Diese länglichen Gurkenscheiben verteilst du dann möglichst flächendeckend und leicht überlappend auf einem Küchentuch. Somit ahmst du das Nori-Blatt nach, auf dem du anschließend alle Zutaten verteilst. Wenn du deine Sushi Rollen gerne mit ein bisschen Sesam aufpeppen möchtest, verteile diesen auf dem Küchentuch, bevor du die Gurkenscheiben darauf legst.
Aufrollen und genießen
Für den Aufstrich eignen sich beispielsweise Frischkäse, Dijon-Senf und Honig wie bei unserem Rezept. Streiche die fertige Creme auf die Gurkenschicht und lass am Rand jeweils 1 cm Abstand, damit die Creme am Ende nicht aus den Rollen herausquillt. Danach verteilst du alle weiteren gewünschten Zutaten gleichmäßig auf der Creme. Neben Fisch eignen sich auch Omelette oder andere Gemüsestreifen.
Zuletzt rollst du das Gurken-Sushi von unten mithilfe des Küchentuchs auf und schneidest die Rolle in 2,5 cm breite Stückchen auf. Du kannst die Rollen nun am besten elegant mit Stäbchen oder mit den Fingern essen und in Sojasoße, Erdnusssoße, Tahin oder jede andere Soße deiner Wahl dippen. Guten Appetit!
Tipp: Für weitere Rezepte mit dem grünen Gemüse probiere auch unsere kalte Gurkensuppe mit Lachs, das raffinierte Crispy Sushi oder unseren Gurkensalat.
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
