Vergiss das altbekannte Basilikum-Pesto! Diese grüne Variante begeistert mit einem weitaus komplexeren und würzig-herben Aroma, das aus jedem Pasta-Gericht ein Gourmet-Erlebnis macht. Aber überzeuge dich am besten selbst – mit unserem Rezept für Grünkohl-Pesto.
Für das Pesto den Grünkohl putzen, von Strunk befreien und grob zerschneiden. Die Petersilie waschen, trocknen, zupfen und zusammen mit dem Grünkohl in eine hohe Schüssel geben.
Den Parmesan reiben, und zusammen mit dem Limettensaft, dem Olivenöl, den Pinienkernen sowie Salz, Pfeffer und Zucker zum Gemüse geben.
Die Zutaten mit einem Pürierstab zu einem feinen Pesto pürieren. Grünkohl-Pesto eignet sich besonders gut für Pasta. Hierfür 500 g Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen und noch heiß mit 3-4 EL Pesto servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.859 kj (22 %)
Kalorien
444 kcal (22 %)
Kohlenhydrate
5 g
Fett
42 g
Eiweiß
10 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Grünkohl-Pesto – oder grünes Pesto einmal anders
Echte Foodies nennen ihn "Kale" – und feiern sein einzigartiges und feinherbes Aroma: Der Grünkohl hat in den letzten Jahren ein spektakuläres Comeback hingelegt. Ob im Smoothie, in der Buddha Bowl, im Salat, als fettarmer Chips-Ersatz oder sogar in Brownies – dieses Wintergemüse findet sich in zahllosen modernen Trend-Gerichten. Unser Rezept für Grünkohl-Pesto kann entsprechend als angesagt gelten!
Doch Trend hin oder her: Das einfache Pesto-Rezept besticht in erster Linie durch wenige Zutaten und sein herrlich würziges Aroma. Dabei brauchst du zur Zubereitung kaum mehr als zwanzig Minuten und eine Handvoll Zutaten wie Parmesan, Olivenöl und Pinienkerne. Einfach alles pürieren – schon ist das Pesto fertig. So geht zeitgemäße Gourmet-Küche.
Tipp: Serviere die Soße anschließend wie in unserem Rezept klassisch mit Pasta oder alternativ auf einer frischen Scheibe Brot oder als Pizza-Belag – wie in unserem Rezept für Brokkoli-Pizza mit Grünkohl-Pesto. Auch unserem gedrehten Pestobrot steht die Würze des Grünkohl-Pestos gut. Und wenn du bei diesem ohnehin schon einfachen Grünkohl-Rezept noch mehr Arbeit sparen möchtest, greife statt zu frischer Ware zu Grünkohl aus der Konserve oder aus dem Tiefkühler. Dadurch gelingt die Soße noch schneller!
Pesto aus Grünkohl: Tipps für den Grünkohl-Kauf
Wenn du dein Grünkohl-Pesto-Rezept aus frischer Ware zubereitest, muss die Qualität stimmen. Nur so genießt du das volle und unvergleichlich würzig-feinherbe Aroma. Achte beim Kauf daher auf satt-grüne, knackig aussehende Blätter – und bevorzuge kleine und zarte Exemplare, da diese einen feineren Geschmack haben. Zu Hause lagerst du das Wintergemüse dann im Kühlschrank maximal eine Woche lang.
Wichtig: Sei bei der Vorbereitung für dein Grünkohl-Pesto mit Pinienkernen sehr gründlich! In den krausen Blättern dieses Kohls versteckt sich gerne und viel Dreck und/oder Sand. Mehrfaches Waschen ist also ein Muss. Anschließend lässt du den Grünkohl abtropfen und entfernst vorsichtig die harten Stiele. Um Grünkohl-Pesto, aber auch andere Pesto-Rezepte, etwa unser Feldsalat-Pesto, haltbar zu machen, bedecke es einfach mit Olivenöl. Ist es auf diese Weise luftdicht verschlossen, hält sich das rohe Grünkohl-Pesto an einem lichtgeschützten Ort bis zu vier Wochen.
Vegan
Laktosefrei
Glutenfrei
Vegetarisch
